蛋香咖啡面包卷（Coffee Bread）

第一次烘了个咖啡味的面包，蛮以为孩子们会抗拒这个面包的。 谁知既然爆冷门了， 孩子们都爱这有着蛋香和咖啡味的面包。 唯一美中不足的是， 这面包里的干果很轻易的会掉落。 所以， 个人觉得不太适合用在面包卷上。 

但是， 这面包加上了干果豆类却是加分的哦! 

蛋香咖啡面包卷

（食谱取自Bread 顶级风味面包书）

面包材料：

450克高筋面粉，50克面粉， 7克盐， 60克糖， 10克咖啡粉， 1粒蛋（50克）

125克鲜奶， 150克清水， 1大匙酵母， 50克无盐奶油

内馅：

35克夏威夷豆， 35克核桃， 35克蔓越莓干

黄金蛋香馅：

25克蛋黄，12克糖粉， 15克特幼粉

* 将蛋黄， 糖粉搅拌均匀 ， 加入面粉拌匀即可。 

做法：

1. 将所有面包材料用慢速搅拌成团（除了奶油）， 转快速搅打至有弹性（扩展）， 加入奶油用慢速拌匀。发酵大约30分钟。

2. 将面团分割成小团， 滚圆（220g x 4个）， 盖上保鲜膜， 再发酵30分钟。 

3. 将面团略拍扁， 擀平， 放入内馅（约26克）， 包卷起成橄榄形， 最后发酵约30分钟。

4. 表面挤上黄金蛋香馅， 再撒上水滴巧可力。

5. 放入预热烤箱里以170度烘烤18分钟即可。