双色木薯糕 （Ubi Talam）

这糕点做了有些日子了。那时，真的都被家乡运来的一堆木薯搞得伤痕累累 。原以为很简单的糕点， 谁知却被我弄得糕不像糕了。第一次做这糕点时， 我用了6寸方模而蒸出来的木薯糕，中间部分没有熟透。 然后是蒸了又蒸， 糕点都被蒸得不成糕形了。 再后来就是我的切功，哎哟！ 更加糟糕了！

第二次再做时， 心有余悸 ， 改用小模子来蒸了。 结果， 哎哟哟！也是非常糟糕， 椰浆层都看不见了。 还有啊!  虽然抹上了油， 但是这小模子真的很难脱模啊！我的脱功真的需要改进改进叻！ 

几番周折后， 勉强交差了！ 嘻嘻！ 

 朋友， 你看后晕了吗？

双色木薯糕( Kuih Ubi Talam)

(食谱取自Masam Manis, 我只做了3/4的份量)

材料：
450克木薯（去皮， 刨丝 ）我用搅水果机搅烂的， 请看下图
120毫升浓椰浆
185克马六甲椰糖（切碎）
（原者放150克幼糖和35克椰糖）
香蕉叶铺底

椰浆上层材料：
450毫升浓椰浆，30克面粉，53克粘米粉
少许盐（我放3/4小匙）

木薯层做法：
1. 将椰浆， 椰糖和两片香兰叶放入锅里， 以小火煮至椰糖溶化。冷却后，加入木薯泥里搅拌均匀。
2. 取一 个铺好香蕉叶的6寸方模抹上少许油，(我用小模子抹油，小模子以大火蒸5分钟） 将做法（1）的木薯糊倒入预熱的模子里铺平。 
3.  放入沸滚的蒸炉里以中火蒸20分钟至熟。 （我第一次用6寸模子时，蒸了40分钟）

椰浆上层做法：
1. 将所有材料混合均匀（除了盐）后才加入盐， 试味（少许咸味就可了）。 
2. 过滤。 然后以中火煮至稍微浓缩（这里必须不停搅拌， 不可停止）， 离火。 
3. 慢慢的倒入木薯层上，铺平。  以中火蒸25分钟即可。 

虽然样貌麻麻地， 但是却很好吃！

这是第一次做的木薯糕了， 勉强只切了一块像样的留念了！嘻嘻。。

这是用翻版的马六甲椰糖， 和第二次的椰糖真的是有很大的区别。

 新年至今， 尚未回乡过。 所以， 贴上这贴子后，就回娘家去了也！

下个星期再见了。。。