如意鸡 （Prosperity Chicken）

这是在忙碌的元宵节时煮来当午餐的。

非常简单的材料，亦可加入多些上汤，那么就有肉有菜又有汤喝了。 不知道为何作者为它取名为如意鸡，不管如何希望吃了这如意鸡，就真的希望事事如意，万事都如意了。

 如意鸡 （Prosperity Chicken）
（食谱参考于福禄寿喜，稍微更改）

半只鸡 （洗净，抹上1小匙酱油）原者用一只鸡

1片黄芽白（切段）原者放400克
1片黄松菇 我没放
1包金针菇 （去硬茎）
3 朵冬菇 （软，切段）原者没放
1片火腿肉 （切小方块）
原者放3片烟肉
1粒慈姑 （切片）原者没放
10片姜

调味料：
850升上汤 原者放700ml
（我用一些鸡脚和鸡骨来煮）
1小匙盐原者放3/4小匙
1/2 小匙胡椒粉 原者放1/8tsp
1小匙麻油
3大匙花雕酒

做法：
1。热油锅，放入鸡只炸至上色，取出待用。
2。锅中热一大匙麻油，加入火腿肉 和姜爆香。 再加入调味料和上汤煮滚。
3。加入黄芽白和鸡只，以小火焖40分钟。 再加入金针菇和慈菇，继续焖至鸡肉变软即可。(我把80%的黄芽白和慈菇盛起， 不要让它焖得过熟，等鸡只焖好了才放入。）

这鸡煮了两次，见家人蛮喜爱，于是便又煮了第二次。

这是第一次煮的。这次我换了一些材料，也加多一些的上汤，这样一来我就不必在花工夫煮多一个汤了。

这道如意鸡平时亦可煮来享用，再多加一样菜肴，那么又是简单的一餐了！



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