卡通冰皮月饼 Crystal Cartoon Mooncakes

今年的第一批卡通冰皮月饼送了给女儿的补习老师。

记得去年，第一次学做月饼，之后便没完没了的，不停的一批又一批，上瘾了。

结果，益了街坊！就这样，我开始了，我爱上了。。。。烘焙。



冰皮月饼（6粒）

（A）

720克白莲蓉馅

35克烤香瓜子

（每粒大约100克）

   （小粒迷你大约55克）

（B）

120克糖粉

18.75克白油

（全部材料拌匀）

（c）

加入93.75ml果汁

½茶匙salt
37.5克淡奶
37.5克粟粉
82.5克糕粉

（每粒70克）（小粒迷你大约30克）

1．将混合粉，和白油略搓

2．加入93.75ml果汁,盐，淡奶和其它材料搓成面团。休
   息10分钟

3．将面团均匀分每份70克，馅料均分100克，搓圆。

4．面团包入馅料，搓圆放入模型按出。

5．放入冰箱雪藏几小时

Ingredients：

A. 120g icing sugar

     18.75g shortening

B. 93.75ml juice

     1/2 tsp salt

     37.5ml evaporated milk

     82.5g koh fun flour

     37.5g cornflour

1.Combine A

2. Combine juice, salt and flavouring. Stir into icing sugar mixture. Mix in evaporated milk. Add    remaining ingredients and mix to a soft and smooth dough. Cover dough and stand for 10 minutes.

3. Lightly flour your hands with cornflour. Divide dough to 6 portion of 70g. Roll each portion into a ball. For mini mooncake divide dough to 30g each.

 4. Filling.    Knead and flatten mooncake paste into a rectangle. spread melon seed evenly on paste. Roll up paste like a swiss roll. Cup mooncake paste into 6 portion of 100g roll each portion into a ball.

 5. Lightly flour your hands with cornflour. Flatten a portion of dough. Place a ball of filling in the centre. Wrap up and seal edges. Press into a floured mooncake mould. Tap mould to remove mooncake.

 6. Chill before serving