炒乌冬面 【Stir-Fry Udon Noodles】

说起乌冬面，我对它并不很了解， 从来不曾买过或煮过。  像这类的面条， 孩子们都将它拒之千里之外， 偶尔有想吃的念头 ， 也只能在外食用咯。 忽然，心血来潮买了一包乌冬面， 想以高汤来煮，但是又想吃炒式， 嘴馋的我哦！ 

反正都是自己独吞的， 今日就毫无顾忌做自己喜欢的， 要加任何佐料都行。 就炒吧！ 所以， 冰箱里有什么就全加入了， 炒一道一个人的乌冬面午餐！ 嘻嘻。。。

【炒乌冬面, 1人份】
1包日式乌冬面
55克鸡肉， 切细条+1茶匙生抽和适量胡椒粉腌制15分钟
3只中虾
1粒大葱， 切丝
1大匙蒜蓉
45克包菜
3粒迷你杏鲍菇， 撕成条状
4条辣椒干， 浸泡5分钟， 切段
1个蟹肉棒， 切半
1棵青葱， 切段

适量红萝卜丝

适量菜心

【调味料， 调匀】

1大匙生抽

2茶匙黑酱油

1大匙鲍鱼汁/蚝油

1/2 茶匙黄糖

1/2茶匙胡椒粉

60克清水/高汤

【做法】
1.  乌冬面以热水烫过1 分钟， 过冷水， 沥干水份。  
2.  热油锅，加入一大匙橄榄油， 爆香葱丝，  蒜蓉煸炒出香味。
3.  加入腌好的鸡肉丝和虾仁炒至鸡肉转色， 加入包菜， 菜心和杏鲍菇， 辣椒干炒至包菜变软。
4.  加入所有调味料， 翻炒均匀后， 倒入乌冬面， 红萝卜丝炒和蟹肉棒至均匀， 转小火盖上锅盖焖至略微干汁， 试味。 
5.  加入青葱翻炒均匀， 即可盛出， 趁热食用。 

【Stir-Fry Udon Noodles，for 1 person】

[Ingredients]
1 package of  instant Japanese fresh Udon
55g chicken breast ,thinly sliced 
(marinade 15 minutes with 1 tsp light soy sauce+ pepper)
3 medium prawns
1 onion， shredded
1 tbsp chopped garlic
45g cabbage
3 mini eryngii mushroom, torn into strips
4 dried chillies , cut into sections
1 crab meat, cut half
1 spring onion, cut into sections
some shredded carrot
some choy sum, cut into sections

【Seasoning, mixed】

1 tbsp light soy sauce
2 tsp dark soy sauce
1 tbsp abalone sauce
1/2 tbsp brown sugar
1/4 tsp peper

60ml water/ broth

【Preparation】
1.  Add udon noodles to a pot of boiling water for a 1 minutes.  Drain and rinse with cold water , set aside.   
2.  Heat up 1 tbsp olive oil, saute shredded onion, chopped garlic until fragrant.   
3.  Add marinated chicken and prawns, stir-fry for a while, add cabbage, choy sum, mini eryngii mushroom and dried chillies until the cabbage soften.
4.  Add all ingredients, fry well.  Add udon noodles, shredded carrot， crab meat and mix well.  Turn to small heat, cover with lid and let it stew for 1 minutes, taste.
5.  Add spring onion and mix well.  Serve hot.