咖啡奥利奥戚风蛋糕 【Coffee Oreo Chiffon Cake】

若干年前， 我是不喝咖啡的。 就是不爱咖啡的苦涩味， 就算是加了糖也喝不出咖啡的香甜味。  也许是我， 从未曾真正的用心品味吧！ 不知什么时候， 我仿佛爱上了一杯苦咖啡， 而且是每次都喝那种不加糖的黑咖啡。其实哦，并非迷恋着这咖啡的香味， 更非爱上这一杯苦咖啡啊！  

只能说， 是习惯了吧！   习惯地端来一杯黑咖啡，习惯了它的苦涩味，也习惯了让那香浓的热气悠然地飘升到空中！

今天不想喝咖啡，换换口味来吃咖啡蛋糕~咖啡和奥利奥的交响曲。  将咖啡变身成为蛋糕， 只爱那淡淡的咖啡香， 它终于也脱离了咖啡的苦涩味！

【咖啡奥利奥戚风蛋糕, 16cm 空心戚风模】

【材料】

3粒蛋黄

30克粟米油

20克鲜奶

50克底筋面粉/蛋糕粉

40克奥利奥饼干碎

3粒蛋白

45克黄糖

6克即溶咖啡粉+1 茶匙热水， 拌匀

【做法】

1.  将蛋黄以打蛋器打散， 加入粟米油， 鲜奶搅拌均匀。

2.  加入过筛的面粉， 搅拌均匀至无颗粒的面糊， 再加入奥利奥饼干碎， 拌匀即可。

3.  将蛋白以电动搅拌机打发至呈粗泡沫状， 把黄糖分3次加入， 继续打发至硬性发泡。

4.  把蛋白分2次加入咖啡糊里， 搅拌均匀后再加入剩余的蛋白霜， 拌匀。

5.  取出步骤4的2/3份面糊, 再把咖啡酱加入， 搅拌均匀， 而另一份则保持原色。

6.  把2份蛋糕糊交替的倒入16cm空心戚风模子里， 轻轻的敲出小气泡。

7.  送入预热165度烤箱里， 烘烤45分钟即可。

8.   取出蛋糕， 立刻倒扣在桌上， 待完全冷却后方可脱模。

** 给自己的小记录

~ 这是以小烤箱的温度， 鸡蛋的重量是55克

【Coffee Oreo Chiffon Cake, 16cm chiffon pan】

Ingredients:

3 egg yolks 

30g corn oil

20g fresh milk

50g high ratio flour 
40g oreo cookies crushed

3 egg whites 
45g brown sugar

6g instant coffee powder + 1 tsp hot water, well mixed

Method：

1. Combine egg yolks,  corn oil and fresh milk in a mixing bowl. 

2. Fold in cake flour, mix until there are no more lumps and forms a smooth batter.  Then add in oreo cookies crushesd, mix well and set  aside.  

3. Whisk egg whites until mixture forms soft peaks, gradually add in sugar in 3 batches and whisk until frothy and still peaks form.

4. Add meringue into coffee batter in two batches, each time gently mix well before adding the next. 

5. Divide batter into 2 portions and mix the coffee paste into one of the portion.

6. Pour the two types of batter into 16cm chiffon pan and lightly tap the pan to remove the air bubble.  

7.  Bake in preheated oven at 165C for 45 minutes or until cooked. 

8.  Remove from oven, invert cake onto table until it completely cooled.