摄瘾~家常便饭 【香辣香茅炸鱼】

奇怪的很， 烤了蛋糕却没木拍， 也懒得举相机， 结果蛋糕被吃光光了。  而今四周也是一片灰蒙蒙， 窗外更是细雨纷飞。  屋里的人儿啊， 此刻摄瘾发作， 管它雨天晴天的， 手拿相机咔嚓了几张以解摄痒！ 嘻嘻。。。

家常便饭~ 香辣香茅炸鱼， 虫草花雪莲果鸡汤， 泰式九层塔炒香辣鸡+炒时菜

九层塔炒香辣鸡食谱可参考这里

烤药材皇帝鸡【Roast Herbal Emperor Chicken】

过年会让人变得慵懒， 我想是的。  年过了， 离乡背井的游子们都纷纷的恢复岗位， 一切又回到原来， 恢复平静了。

唯独我啊， 依然还是那么的悠哉游哉，是慵懒还是惬意， 我分不清也辨不出。  此刻的我， 即使被一阵寒风拂脸， 也无法将我吹醒。  而今的我， 就算被一阵细雨淋湿秀发，  也无法驱散那股懒意。  风也过雨也走了， 徒留下心慵意懒的我。  当然， 还留下了这道烤药材皇帝鸡， 嘻嘻！

春节里的一道佳肴~ 烤药材皇帝鸡， 一道汤汁浓， 味道重， 味浓香醇的烤鸡。

【烤药材皇帝鸡】

[材料]

一只马来鸡

400克清水

25克淮山

20克党参

16克玉竹

22克龙眼干

10克枸杞子

6粒红枣

2克川芎

5克当归

15克北芪

【做法】

1.  将鸡只洗净， 滴干水份， 取小支的水果叉， 轻轻的插在鸡身上。

2.  将所有药材混合放入铸铁锅， 加入清水和鸡只以中火煮只沸滚。

3.  上盖， 以小火继续焖煮10分钟， 离火 （不要立刻开盖， 让药材继续焗多10分钟，使药材出味以及软化）。  

4.  小心的将鸡只从铸铁锅里取出， 并取适量药材塞入鸡肚里， 再以牙签封上。

5.  将鸡只重新放入步骤3的铸铁锅或烤盘里， 鸡胸朝上。

6.   将铸铁锅或烤锅放入预热烤箱200度， 封盖，以上下火烘烤1小时， 然后开盖取一些汤汁淋在鸡身上， 再封盖， 继续烘烤20分钟至鸡身表面金黄色。   （温度视自家的烤箱为确哦）

7.  烤好后， 加入少许盐巴调味即可， 趁热享用。   

【Roast Herbal Emperor Chicken]

[Ingredients]
1 kampung chicken, wash and drain
500ml water
Herbal
25g Huai Shan (Radix Dioscoreae Oppositae)
20g Dang Shen
16g Yu Zhu
22g Dried Longan
10g Wolfberries

6 Red Dates

2g Chuan Xiong
5g Tang Gui
15g Bei Qi

[Method]
1.  Rinse the chicken, pat-dry, take a fruit fork and gently inserted on chicken.
2. Place all herbal into the cast iron pot, add water and chicken and bring it to boil. 
3.  Cover with lid, simmer for 10 minutes with low heat. （don't open the lid immediately, let all the herbs soften for 10 minutes in the pot or )
4.  Remove from stove, carefully remove the chicken and stuff some herbs in the cavity. Then sealed with a toothpick.
5.  Return the chicken to the cast iron pot, with the chicken breast facing up.
6.  Preheat oven to 200C and roast chicken for 1 hour with cover lid.  Then,  remove from oven and pour the herbal soup on the chicken.  Continue to roast for another 20 minutes to brown the chicken skin with lid open.
7.  Season with salt, and  carve chicken or serve s whole.

伦敦杏仁巧克力曲奇【Almond London Chocolate】

N年前曾听友人说， 这款伦敦杏仁曲奇的巧克力酱很“难搞”， 搞到巧克力酱滴满桌。  听在我耳里， 心有余悸， 迟迟都不敢动手。 春节前， 有幸品尝了友人亲自制作的伦敦杏仁曲奇，我的心再度动摇。尤其是当她说， 很容易啊， 只要用汤匙舀来舀去，将饼干裹上一层巧克力酱， 不会难搞啊！ 

反正家里不缺杏仁颗粒， 动手吧动手吧！ 终于，鼓起勇气挑战了。 虽然， 裹得不是很美， 但也深感满意。  美中不足的是， 杏仁粒烤的不够过火， 下次还得多烤3分钟！~ 食谱取自QL Kitchen

【伦敦杏仁巧克力曲奇】

【材料】

125克奶油

30克糖粉

1个蛋黄

190克普通面粉， 过筛

35克杏仁粉

300克黑巧克力 

46粒杏仁颗粒， 烤香（以165烤10分钟）

适量烤香杏仁碎

【做法】

1.  将糖粉和奶油以搅拌器搅拌至乳白淡色， 然后加入蛋黄拌匀。

2.  将面粉和杏仁粉混合， 拌入奶油糊里以橡皮刮刀搅拌均匀。
3.  以勺子舀起一小块饼面糊（约8克）， 并裹入一颗烤香杏仁粒， 搓成椭圆型， 排入烤盘里。 
4.  放入预热烤箱165度烘烤约18分钟或至熟。
5.  将巧克力隔水加热至溶化即成巧克力糊。
6.  将烤好冷却的饼干放入巧克力糊里， 再将沾好巧克力的饼干放入小纸杯， 并撒上适量烤香杏仁碎。  
7.   待巧克力凝固后， 才放入封密的罐子里收藏。

【Almond London Cookies】

【Ingredients】

125g unsalted butter

30g icing sugar

1 egg yolk

190g all purpose flour, sifted

35g ground flour

300g dark chocolate  

approxiamately 46 pcs toasted almond (whole)

almond nibs

【Method】

1.  Cream butter and icing sugar at medium speed till light and fluffy. 

2.  Add in egg yolk and mix well.

3.  Fold in flour mixture and mix well.  .

4. Take a teaspoon of dough (8g), flatten it. Place almond on the dough, wrap it around the almond and shape into small log. 

5.  Bake at preheated oven at 165C for 18 minutes and let it cool.

6.  Melt dark chocolte with low heat by using double boiled method.

7.  Coat the almond cookies with melted chocolate, then place it in paper cup,  Sprinkle some toasted almond nibs onto it. 

8.  Let it set before storing.

牛油曲奇 【Butter Cookies】

盼着望着， 年来了， 也迎来了“噼里啪啦”的鞭炮声连绵不断。  而今天已是年十二了，又得看着这年啊又在这一片连绵不断的炮竹声中即将结束了。   无论你是如何的不舍， 年还是会走。 走了， 还是会来。 

怕过年， 年还是来了。  留恋过年， 年还是要走。

时光飞逝，年十二晚， 惬意的写上几句， 贴了这道帖子吧！ 几个月前曾做过也拍了， 可是却没时间上贴上。  这是一款相当不错的曲奇， 孩子们喜欢自己也很爱。  如原者所说， 搅打奶油和糖浆一定要到位， 否则影响饼干的酥脆。 而撒上杏仁碎和细糖乃因家人喜爱，不撒亦可。   

【牛油曲奇】

[材料]

160克无盐奶油

75克细砂糖

40克牛奶

200克底筋面粉， 过筛

40克杏仁粉

2克盐

装饰：  杏仁碎， 细砂糖

【做法】

1.  将牛奶和细砂糖加热至糖溶化即成糖酱， 冷却备用。
2.  将奶油以搅拌器搅拌至乳白淡色， 分3次的加入糖酱拌匀， 继续以搅拌机打发至光泽。
3.  将面粉, 杏仁粉和盐混合， 拌入奶油糊里以橡皮刮刀搅拌几下， 再以搅拌机搅拌均匀。
4.  将面糊装入裱花袋里， 挤出各人喜爱的饼状， 并撒上杏仁碎和细砂糖。 

5.  放入预热烤箱170度烘烤约20分钟至熟或稍微金黄色即可。  

【Butter Cookies】

[Ingredients]

160g unsalted butter

75g castor sugar

40g fresh milk

200g cake flour, sifted

40g ground almond

2g salt

Decoration：  almond nibs, castor sugar

【Method】

1.  Dissolve castor sugar and fresh milk with low heat by using the double boiled method.
2.  Cream butter at medium speed till light and fluffy, gradually add in sugar mixture and continue beat until smooth.
3.  Add in flour, ground almond and salt, mix well.  
4.  Place the batter into piping bag and pipe onto lined paper tray with desired design. Sprinkle with almond nibs and castor sugar.
5.  Bake in preheated oven at 170C for 20 minutes until slightly brown.