福州月饼~芋头馅【Fuzhou Mooncake~Yam Filling】

今年不为月饼而心动， 也不再为月饼而忙， 日子更显得清闲，也乐得逍遥自在。  总多月饼当中， 我唯独对酥皮月饼情有独钟， 喜欢它的酥脆和香味， 觉得没那么甜，就算吃多几块也不觉得厌腻。  这款穿梭于我童年时的月饼， 今年依然少不了它！

没有白瓜子， 也不打算购买， 就以杏仁片取而代之。 说起这一公斤的杏仁片， 摆在"仓库“里无人问津， 不久前才发现了它的踪影， 原来乃是今年新春时买了而摆着没做， 幸得还没过期呢！

向舅舅索取一些南瓜馅， 弟弟回乡竟然带来了5公斤的芋头馅， 我几乎晕了过去！

【福州月饼~芋头馅， 约100粒】

【水油皮材料， 每份22克】

1360克普通面粉

400克粟油

645克温水

55克糖粉

35克盐

【酥油皮材料, 每份14克】

1090克普通面粉

540克无盐奶油 

【馅料】 

2500克芋泥馅+180克烤香杏仁片 （搓成每个约27克）

[表面]

 4粒蛋黄+3大匙鲜奶 （调匀）

适量白芝麻 

做法和步骤请参考这里 

以170度烘烤35分钟至表面金黄色（烤箱的温度只能作为参考哦！）。

2-3天后， 酥饼变软了， 亦可将酥饼放入烤箱里以165度烘烤8-10分钟， 这样酥饼又变得酥脆好吃了！

【Fuzhou Mooncake~Yam Filling， yields 100 pcs】

【Skin A , 22g each】

1360g all purpose flour

400g corn oil

645g warm water

55g icing sugar

35g salt

【Skin B , 14g each】

1090g all purpose flour

540g unsalted flour

【Filling】 

2500g yam paste+ roasted almond slice （27g each）

[Egg wash]

 4 egg yolks + 3 tsp fresh milk 

white sesame 

For method and preparation, please refer HERE 

Oven temperature, 170C for 35 minutes until golden brown.  (pls note that different oven have different temperature).