柠檬果酱 【Lemon Curd】

柠檬浑身都是宝贝， 柠檬果皮，柠檬汁或柠檬果肉都可以食用或是制作药物。  市面上也愈来愈多有关柠檬的产品， 柠檬油， 柠檬面膜等，层出不穷的柠檬产品。  记得第一次在妈妈的园中看见了柠檬树上的几朵柠檬花， 甚至还有一些柠檬花的蓓蕾， 很“山龟”的取出手机拍了几张。  喜欢柠檬的他， 就即刻向妈妈拿了一棵幼苗， 种植在家里的园中了。

经过一年的风吹雨打， 柠檬树也在大自然的维护之下长得“亭亭玉立”了。  据知柠檬四季开花， 唯独我家的那棵柠檬树， 即不开花也不结果。 为了这棵柠檬树，他从医寻问了许多人， 也成了种植柠檬树的专业顾问。 可惜这棵柠檬树，依然顽固的不开花， 不结果。  

【柠檬酱】
2个鸡蛋， 100克柠檬汁， 100克细砂糖， 1个柠檬皮屑， 60克无盐奶油

【做法】

1.  将所有材料倒入小锅里混合， 用双烤盘在热水上搅煮至浓稠（隔水煮法）。

2.  离火， 过滤， 待冷却备用。

食谱参考了Joceline , 但是我只做了2粒蛋的食谱，  当时家里只剩2粒鸡蛋料！ 呵呵。。。 

【LEMON CURD】

2 eggs
100g lemon juice
100g castor sugar
zest from 1 lemon
60g unsalted butter

【Method】

1.  Place the eggs, butter, salt, lemon juice and lemon zest into a bowl.

2.  Place the bowl over a saucepan with simmering water (boil the water, then reduce the heat to simmer).

3.  Whish all the time until the mixture thicken and combined.  Remove from heat, sift the mixture twice and let it cool, set aside.

拍了一批黑漆漆的照片， 一心想要来个白色背景的， 谁知就是无法得逞！ 

以下这张是好久以前做的柠檬酱， 采用了妈妈家自栽的柠檬果， 而食谱则参考这里的。