椰丝面包 【Coconut Bun】

椰丝面包， 是一款吃不腻的传统经典面包。  它不但是我从小吃到大的经典面包， 而今也是我家孩子们百吃不厌的心头挚爱。   每当毫无头绪该做什么面包时， 或是吃腻了其它面包坊的面包， 脑海里总会想到这款以马六甲椰糖所炒的椰丝馅， 一款让人对它不离不弃的的传统面包。 

【椰丝面包】

面包食谱取自一次发酵法的懒人食谱

【椰丝馅料】
235克白椰丝（1粒）

3片班兰叶 (切成2cm)

100克马六甲椰糖 (切碎）

4大匙天然黑糖蜜

80克清水

3/4大匙粟粉

** 适量椰蓉

* * 将椰糖， 黑蜜糖，班兰叶和清水混合煮至溶解， 加入椰丝并以小火炒至香浓略干。  然后加入芡水翻炒均匀即可。 

面包食谱取自一次发酵法的懒人食谱

** 将面团分割成12份， 滚圆包入椰丝馅， 封口后排入烤盘里，并在面团面表喷上一些水份， 然后再沾上椰蓉， 继续发酵1小时15分钟或至双倍大。

** 放入预热烤箱180度， 烘烤18-20分钟至表面黄金色。  

【Coconut Bun】
Bun recipe adapted from here

【Coconut Filling】
235g shredded coconut 

3 pieces pandan leaves (cut into 2cm)

100g gula melaka, chopped

4 tbsp natural molasses sugar

80g water

3/4 tbsp corn flour+ 1+1/2 tbsp water

**  adequate amount of desiccated coconut

Filling：Mix gula melaka, molasses sugar, pandan leaves and water in a pot, bring it to boil until sugar dissolved.  Add shredded coconut and stir fry until the mixture slightly dry .  Lastly, thicken with starch solution, stir well and set aside. (remove the pandan leaves)

**  Divide the dough into 12 portions,  shape it into a balls and wrap in filling.  
**  Spray water on the dough and coat with desiccated coconut, then place into greased pan to have of proofing until it's doubled in size. 

**  Bake in preheated oven at 180 C for 18-20 minutes until golden brown.