传统烤鸡蛋糕【Traditional Kuih Bahulu】

怀念的古早味鸡蛋糕，是新春期间不可缺少的点心之一。这古早味的小蛋糕， 是否让你有一种特殊想家的感觉呢？ 此刻的你，是否非常的渴望能依偎在家人的身边， 一边叙旧一边吃着鸡蛋糕，脸上洋溢着喜悦的喝着一杯咖啡， 想家的感觉真好啊！

在这里也恭祝大家猴年行大运， 万事都如意！ 

这个早晨，  竟然在毫无计划之下，绰有余暇的连续敲了15粒鸡蛋， 烤了约175个鸡蛋糕。刚出炉热烘烘的鸡蛋糕， 真好吃。 可惜冷却后， 那酥脆的外皮变软了， 也不像外卖的那般脆皮了！

【传统烤鸡蛋糕， 约做57个】


[材料】
]5 粒大鸡蛋（去壳后共280克} 
150克糖
180克特幼面粉
1茶匙香精

【做法】
1。把蛋和糖倒入搅拌缸里，以快速打至浓缩松发（大约15分钟）。

2。加入面粉轻轻拌均匀， 烤模抹上融化奶油，舀入面糊至10分满模， 拿起模子轻轻在桌上敲两下敲出小气泡。

3。放入预热烤箱以180C烤13分钟至金黄色即可。

(食谱参考这里）

【Traditional Kuih Bahulu, yield about 57 pieces】

[Ingredients]

5 large eggs (without eggshell about 280g)

150g sugar

180g superfine flour or cake flour

1 tsp vanila essence 

[Method]

1. Mix eggs and sugar in a bowl, beat on high speed till thick and fluffy (takes about 15 minutes)

2. Add in superfine flour, blend till combined. Transfer to greased mould, scoop batter into mould up to 10% full and lightly tap the mould to remove air bubble.. 

3.  Bake in a preheated oven at 180C for 13 minutes till golden brown.

（Recipe adapted from here)

休假”养病“多时的烤箱， 终于痊愈了！ 嘻嘻。。。

This post is linked at Cook and Celebrate: Chinese New Year 2016 hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids at here.