Friday, 26 February 2016

火爆的奶酪面包 【Cream Cheese Bread】



食谱被我看中后,收藏至今已经有两个月了。后来, 看到亲亲强烈的推荐, 就再也忍不住“出手”了。 一共做了两次, 第一次做了以下一半的材料, 结果没时间拍摄, 都被切分当了孩子们的早点 。 然后,大小丫头举起了她们的小拇指赞好, 儿子也频频点头赞许。


第二次, 做了双倍的分量, 这回每人都有得分了吧!见亲亲采用了夺目万人迷吐司的食谱, 无法否认这食谱的确是很迷人, 所以我也跟风了。 。

一样的食谱, 一样的白面包。 然而, 夹上了乳酪和沾上了一层奶粉, 就变得不一样。儿子说它不像面包, 很像在吃着蛋糕。 我说啊, 它是一款让人充满惊喜的面包!



【火爆的奶酪面包】

 面包材料

200克日本高筋面粉

60克克蛋糕粉

3克即溶酵母

60克蛋液(1粒)

120克鲜奶

20克细糖

2克盐

30克奶油


做法

1.  将所有材料放入面包机里搅拌15分钟(除了奶油)至面团混合。

2.  然后再加入奶油, 继续搅拌至15分钟至面团顺滑混合。

3.  取出面团, 分割成2等份, 并搓成圆球, 放入2个涂油的6寸烤盘模 (我用一个7寸和一个6寸圆模),发酵至双倍大。 

4.  送入预热烤箱里以170度烘烤25分钟, 如面包表面上色快, 亦可覆盖上一张锡纸。 

  

【乳酪内馅材料】180克乳酪(温室软化),20克糖粉、20克淡奶

【外层奶粉材料】30克奶粉,6克糖粉


[
乳酪内馅及奶粉的做法]

1.  将软化乳酪奶油和糖粉以搅拌机打至顺滑。

2.  分次的加入淡奶, 搅拌至均匀。  然后, 放入冰箱里冷藏30分钟。

3.  将奶粉和糖粉过筛, 放入一个大盘或碟子里。

4.  将冷却后的面包切成4份,并将每块面包以利刀在中间切2刀(不可切断哦)。

5.  以面包切刀抹入奶酪馅, 再把面包侧面也涂抹上奶酪馅。  最后将面包两侧都沾上过筛的奶粉即可。

 食谱参考亲亲@ Victoria Bakes




 Cream Cheese Bread
Recipe adapted from 亲亲@ Victoria Bakes



[Ingredients]
200g  bread flour
60g cake flour
3g instant dry yeast
1 large egg (60g)
120g full cream milk
20g sugar
2g salt 
30g butter

[Method]
1.  Place all the ingredients 
except butter) into the a breadmarker, let it knead for 15 minutes until all the ingredients come together .  (First, add the wet ingredients, then followed by the dry ingredients) 

2.  When all ingredients come together, add in the melted butter, continue kneading until the dough is smooth and elastic for 15 minutes.

3.  Divide the dough into 2 portions equally, then shape the dough into a balls and place it into greased 6 inches round mould ( i used 7 inches and 6 inches round mould)  to have of proofing until double in size.

4.    Bake in preheated oven at 170 C for 25 minutes. (Cover bread surface with foil if it turns to brown color too fast) 

【Cream Cheese Filling】:
180g Cream Cheese (at room temperature)
20g icing sugar, 20g evaporated milk

Milk powder coating
30g milk powder, 7g icing sugar

[To prepare cream cheese and milk powder]
1.  Cream cream cheese and icing sugar over a pot of simmering water till mixture is no longer lumpy.
2.  Gradually add in milk and mix well before adding in the next addition.  Chill in the fridge for 30 minutes. 
3.  Sift milk powder and icing sugar into a dish. 
4.  Slice bread into 4 portion, and make 2 slits in the middle (do not cut through)
5.  Spread cream cheese into a slit , spread filling on both sides of the bread.   Then, coat both sides of the bread with milk powder





8 comments:

  1. 软啊!直流口水。。。亲亲做滴我也要尝尝!赶紧给我做第三个!yummy yummy

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    1. 的确让人流口水了, 赶明儿再来第三次, 肥就肥吧!哈哈哈。。。
      这回要做3倍的分量了, 因为还要寄送给你一粒啊, 哈哈!

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    2. 接蛋糕来咯!交货交货。。。快快。。。呵呵

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  2. 3倍的分量?有我的份吗?
    几时开炉,我这就开车过来守着第一盘吧,嘻。。。。。嘻。。。。

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  3. 看了觉得特别又好料呢!

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  4. 麵包看起來好軟啊............

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  5. 最近很少挂在网上,所以我变得孤陋寡闻了,这面包卖相真的不错咧。也不懂那时blogger发生什么事,门就是不能敞开着。越理越乱、所以我干脆不管它,反而现在又ok了。。。哈哈哈、网络疯了。

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  6. 看起来好好吃!嘴馋了!

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