黑芝麻杏仁酥【Black Sesame Almond Cookies】

依然选了这款任谁都会做的杏仁酥饼， 无需动用到搅拌器， 只须将所有材料混合均匀。然后，揪出一些小面团揉成小圆球， 出炉后即是一道香喷喷的酥饼了， 这亦是在忙碌时最佳选择的一款酥饼。分2次做了以下食谱8倍的份量，第一次做了3倍，忙得焦头烂额的， 幸得儿子帮手揉面团。  

第二次， 倒入5倍的面粉后， 才发现杏仁粉缺货， 只好以少量的芝士粉取而代之。然后，他又要求加入黑芝麻， 最后就成了这款“不正不宗”的杏仁酥了。  当然，最终他也非常满意这款“乱乱来”即香喷喷的杏仁酥。

八倍的份量， 做了9罐的红罐子， 每罐40粒。 4罐作为左邻右舍礼尚往来的新春礼品， 其他的则作为亲朋戚友的年饼。

【黑芝麻芝士杏仁酥】

材料：

150克 普通面粉

2 茶匙泡打粉

50克黄糖

70克杏仁粉

70克杏仁粒

30克parmesan cheese powder

15克黑芝麻

100克粟油

做法： 

1。将面粉和泡打粉过筛， 加入黄糖， 杏仁粉以，杏仁粒，黑芝麻以及芝士粉，搅拌均匀。

2。加入粟油， 混合均匀成软团。

3。取一些面团搓成小圆球（大约9克）， 抹上蛋黄液， 撒上一些杏仁粒。

4。放入预热烘炉里，用165C烘烤17分钟即可。

【Black Sesame Almond Cookies】

Ingredients：

150g plain flour

2 tsp sodium bicarbonate

50g brown sugar

70g ground almond

70g diced almond

30g parmesan cheese

15g black sesame

100g corn oil

Method：

1. Combine flour and sodium powder, add in brown sugar, ground almond powder, diced almond, black sesame and cheese powder, mix well.  

2. Add in corn oil and knead to form a dough.  

3. Pinch off some dough about 9g and shape into a ball.  Brush them with egg yolk and sprinkle with almond.

4. Bake in preheated oven at 165C for about 20 minutes. 

This post is linked at Cook and Celebrate: Chinese New Year 2016 hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids at here.

杏仁焦糖曲奇【 CNY Almond Caramel Cookies】

今年往烘焙店里钻的时间少了，对于烘焙之心也已不如往日般的火热。  虽然年关近了， 但却依然提不起精神，而两并非不想做实在是有心无力。 这身体啊， 前一分钟还是龙马精神，后一分钟已是昏昏欲睡了。

提到年饼， 每年来来回回总是那几味儿， 也总是离不开杏仁饼。那日， 在烘焙店里拿起1公斤的杏仁片，杏仁碎粒， 还有杏仁粉。  咋看之下， 哇啦！ 怎么这些杏仁的价钱飙高了许多。只不过买了几样的材料， 却搞得口袋空空了！  

终于做了这款想了三年的曲奇， 一款不能错失的年饼， 竟然让它苦苦的等了三年！

【杏仁焦糖饼】

[材料A] 

250克奶油 (温室软化）， 50克糖粉 （过筛）， 120克鸡蛋（2粒）， 450克底筋面粉

[材料B]

110克黄糖， 20克糖浆， 80克蜜糖， 20克清水

[材料C]  

250克杏仁片 

【做法】

1.  将奶油和糖粉以慢速拌匀， 再改以中速搅打至5分钟或成乳白状。 

2.  将鸡蛋逐粒的加入,  必须等至鸡蛋充分被搅拌后才加入另一粒。

3.  拌入过筛面粉， 以慢速搅拌均匀至成面团即可。

4.  将面团压入2个 11 x 9.5 x 1的烤盘， 以面棍擀薄至平，然后以叉子在面皮上刺洞。

5.  放入预热烤箱里以175度烘烤7分钟至饼皮半熟即可。

6.  将所有材料B混合，再以小火煮滚几分钟， 加入材料C搅拌均匀。 然后，倒入半熟的饼皮上， 再度放入烤箱里继续烘烤25分钟至金黄色。 取出， 趁热切块。

（食谱参考于西饼物语）

【Almond Caramel Cookies】

[Ingredients A] 

250g unsalted butter (at room temperature)， 50g icing sugar (sifted)

2 eggs (120g)， 450g superfine flour 

[Ingredients B]

110g brown sugar, 20g golden syrup, 80g honey, 20g water

[Ingredients C] :   250g almond flakes

【Method】

1.  Cream butter and sifted icing sugar on low speed until combined.  Then change to medium speed, beat for another 5 minutes until creamy. 

2.  Add in egg, beat well after each addition of egg until creamy. 

3.  Add in sifted flour on slow speed until it forms a dough. 

4.  Divide the dough into two.  Roll out the dough between plastic sheets and place each of them on a greased 11" x 9.5" x 1"baking tray.  Prick the flattened dough with a fork. 

5.  Bake in preheated oven at 175C for 7 minutes until half baked.

6.  Combine ingredients B and cook on low heat, bring it to boil for a few minutes.  Then stir in ingredients C and mix well.  Pour the mixture over the half baked cookie dough and bake in preheated oven at 170C for another 25 minutes till brown.  Remove from oven, cut into square before cool.  

This post is linked at Cook and Celebrate: Chinese New Year 2016 hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids at here.

酸辣海参鱼鳔汤【Spicy Sour Fish Maw and Sea Cucumber Soup】

新的一年到了，春节也近了。

又见红红灯笼高挂时， 一片片红彤彤的色彩充满了的喜庆， 

这也意味着农历新年的脚步已经悄然的走向你我了。

这道好吃又让人眷恋的酸辣鱼鳔， 

不管是大日子还是小日子， 

反正餐桌上总是少不了这道菜肴，

它不知不觉的已经在餐桌上陪伴我走过了半辈子。

妈妈说， 将海参加入这道酸辣鱼鳔里， 

配上这火辣辣红充满一片喜庆的酸辣汤，

竟连菜肴也沾满了喜悦的味道哟!

绝对能使那无味的海参也跃活起来，

同时也构成了一副俩鲜争霸的画面！

每舀起一大匙汤汁， 有海参又有鱼鳔， 

怎不让人多扒几口饭哟！

好命的我， 背后有个好妈妈， 无时无刻都在为儿女们牵挂着。 春节将至， 她老人家忙碌着办年货之余， 同时也忙着为她的外嫁女预备这预备哪的。 这道酸辣菜肴里的倆大主角，浸发海参和炸好的鱼鳔， 当然也是妈妈的杰作了。

这道酸辣菜肴在“这个家”已经是屡见不鲜， 也曾屡次三番的在这里和这里出现过。 然而，每一次煮这道菜肴都以不同的材料呈现， 看到冰箱里有竹笋就加竹笋（竹笋也是妈妈捎来的）， 有·小粟米就加小粟米。 而调味料方面， 也是顺着适合自己的口味， 够酸够辣的， 也绝对称了我的他的“胃口”！（这是一道过期菜肴， 冬至晚所煮呀！）

【酸辣海参鱼鳔, 供7-8人享用】

[材料]

230克炸鱼鳔 （浸泡水中15分钟， 沥干）

4只海参 （浸发隔夜， 煮熟切块）

60克小虾 （去壳)

1粒大番茄（切4块）

1把竹笋 (浸过以及煮过的， 切条形）

2条红辣椒（切片）

5条小粟米（切块）

5片姜

1大匙蒜末

1粒鸡蛋（打散）

1150升江鱼仔高汤

调味料：

110克番茄酱， 80克酸柑汁， 1+1/2大匙细糖， 125克甘文阁辣椒酱，1+1/2茶匙盐

【做法】

1。热2大匙麻油， 爆香姜片和蒜末， 加入虾子炒至香浓。

2.  将番茄， 竹笋和小粟米加入翻炒片刻， 再加入鱼鳔， 以大火快速翻炒约-2分钟。

3。加入海参，调味料和高汤， 煮至沸滚， 再把蛋液徐徐的倒入， 不要立即搅拌， 静待片刻才翻炒。

5。 盛起，撒下切片的辣椒，试味即可享用。

【Spicy Sour Fish Maw and Sea Cucumber】

[Ingredients]

230g deep fried fish maw （soaked for 15 minutes, drain)

4 soaked sea cucumbers （cut into pieces)

60g small prawns

1 tomato (cut into 4 pieces)

1 handful bamboo shoot (cut into strips, soaked and cooked)

2 red chilies （sliced）

5 baby con（cut into half）

5 ginger (sliced)

1 tbsp chopped garlic

1 egg（beaten）

1150 liter anchovies stock

[Seasonings]

110g ketchup， 80g lime juice， 1+1/2 tbsp suga

125g kampung koh chili sauce, 1+1/2tsp salt

【Method】

1。Heat up 2 tbsp of oil, saute ginger and garlic until fragrant.  Add prawns stir-fry for a while till fragrant.

2.  Add tomato, bamboo and baby corn, stir-fry over high heat for a while.  Then， add in fish maw and quick-fry evenly for 2 minutes. 

3。Add in sea cucumber, seasonings and anchovies stock and bring to boil.  Pour in beaten egg but do not stir it immediately.

4。 Dish up， sprinkle with red chili and taste, serve hot. 

妈妈自栽的酸柑， 图中的酸柑只是1/3，冰箱里还有一大袋哟！

This post is linked at Cook and Celebrate: Chinese New Year 2016 hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids at here.

芝麻花生酥 【Sesame and Peanut Cookies】

开学的第一日， 竟然被病魔给瞄上了， 
披着一身的病态，一往如故般执行那柴可夫司机的重任。 
那长命的咳嗽，至今仍不肯放手离去,
用尽了所有法宝， 用尽了所有的家传秘方， 
它依然如冤魂似的紧随着而挥之不去。
在这即忙碌又充满春意的时候，
这场不受欢迎的”长命咳“来得非是时候啊！

这一刻， 心中五味杂陈，
有一份说不出的感慨， 
又有一份让人又爱又恨的春意。
爱的是， 春风带来了春意， 
恨的是岁月的流逝，
年华的老去，风韵不在也! 

 一款即简单又快手做法的春节年饼， 不但好吃也是今年送礼的特选之一！

做了两种款式， 粒状和扁状，不知你喜欢哪一种？

【芝麻花生酥， 共做20个+12个小圆球】

【材料】

90克无盐奶油

65克糖粉

1粒蛋黄

130克普通面粉

80克烤熟花生碎

15克烤香黑芝麻

【做法】

1.  将软化奶油, 糖粉和蛋黄以电动搅拌机打发至乳白。

2.  筛入面粉， 花生碎和烤香黑芝麻混合至均匀成团。 

3.  将面团楸出每个15克， 搓成圆球， 压扁，摆置烤盘上。

5.  放入预热烤箱180度， 烘烤18分钟至熟。

** 粒状的表面有涂上蛋黄液， 而扁形的则无。

 (食谱参考于这里）

【Sesame Peanut Cookies，makes 20 pieces +12 small round balls】

【Ingredients】

90g unsalted butter

65g icing sugar

1 egg yolk

130g all purpose flour

80g ground peanut 

15g roasted black sesame

【Method】

1.  Cream butter and icing sugar, then add in egg yolk whisk until light and fluffy.

2.  Fold in sifted flour, ground peanut and roasted sesame, mix well to form a soft dough.

3.  Pinch off some dough about 15g each and shape into balls， press slightly and place it on baking tray.

4.  Bake in preheated oven at 165C for 22 minutes or until it is cooked.

This post is linked at Cook and Celebrate: Chinese New Year 2016 hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids at here.