福州红糟酒炒迷你杏鲍菇 （ Stir Mini Eryngii mushroom with Fuzhou Red Rice Wine ）

家乡有一道家喻户晓的菜肴，是以福州红糟酒炒野生菌菇。想吃这菌菇，必需等候好时机，等待一场暴风雨的降临，那么，第二日的清晨，村民们才前往林中采择这野生菌菇。或许你会有所质疑，这野生的菌菇，可以吃么？告诉你，只要你吃了一口，我肯定你一定会吃不停口。

偶而回乡都会问妈妈是否能找到野菇，妈妈总是回答没有雷雨是买不到的。如今，也有很多外乡人，吃过后就会向采菇之人以高价定购。而这菇偏偏却必需要在雷电交加下，才能长出一片菇园。

  

近来市场上难得一见与家乡的野生菌菇相似的迷你杏鲍菇， 于是急忙的抱了两包回家。想念家乡的这道菜肴， 只好以其菇取代，炒出家乡的这道风味红糟酒炒菇了。然而，  这迷你杏鲍菇虽然有着相似的外表， 却少了家乡野生菌菇的清甜口味， 但却也不逊色， 也称的上是一道佳肴！ 

可惜近来， 家乡的野生菌菇都缺货， 否则就会附上几张近照！

【Stir Mini Eryngii Mushroom with Fuzhou Red Rice Wine】

Ingredients:

1 packet of Mini Eryngii Mushroom, rinsed and drained

2 stalks sping onion, cut into short lengths

40g ginger(shredded) 

2 cloves garlic（sliced)

50g Fuzhou red rice wine

2 tbsp sesame oil

Seasoning: A pinch of salt and pepper

Method：

1. Cut the larger mini eryngii mushroom into half. 

2. Heat up 2 tbsp sesame oil, saute shredded ginger until fragrant and slightly turn to brown,  add garlic and mini eryngii mushroom, stir-fry till fragrant.   Add in Fuzhou red rice wine and seasoning, stir well. 

3. Lastly, add in spring onion and stir evenly. Taste, dish up and serve. 

【福州红糟酒炒迷你杏鲍菇】

材料：

一包迷你杏鲍菇

2棵青葱（切段）

40克姜（切丝）

2瓣蒜（切片）

50克福州红糟酒

2大匙麻油

调味料： 少许盐和胡椒粉

做法：

1. 将迷你杏鲍菇稍微清洗， 挤干水份，将较大的迷你杏鲍菇切半。

2. 热2大匙麻油， 爆香姜丝至稍微转黄， 加入蒜片， 以及迷你杏鲍菇, 翻 炒片刻， 倒入红糟酒及调味料， 继续炒至香浓。

3. 最后加入青葱， 翻炒均匀， 盛起趁热享用。 

在网络上找到这老人头菌菇， 觉的蛮像家乡村民们所采择的野菇。

至今， 数不清究竟买了多少包的迷你杏鲍菇， 仿佛吃上了瘾呢！没有福州红糟酒亦可以花雕酒取而代之， 以下一张是加入黑木耳所炒的。也尝试以简易的方式来炒， 就是在热锅里加入牛油， 加入适量的姜丝，以及少许的盐和胡椒粉翻炒这款菌菇， 味道也是棒极了！ 

总之啊， 这迷你杏鲍菇，任你“直炒横炒”都一样的鲜甜美味！

 ## 这是一篇写了好久的稿文， 也是一道煮了好久的菌菇佳肴， 可是竟然成了漏网之鱼。