简易马铃薯咖喱千层派【Simple and Easy Curry Potato Puff】

当他的脚步尚未踏出大门的那一刻， 

我就紧跟着他， 千叮万属的说了该说的，

纵然是已经对他唠唠叨叨了好几遍， 

而他却依然我行我素的扛回了一大袋的马铃薯。 

看着那一大袋5公斤的马铃薯，

实在是有些哭笑不得。 

为了消掉这包即碍眼又罢位的马铃薯， 

我只能对着孩子们说， 你们吃马铃薯的日子又来了！ 

之后， 就不难想象了， 

那餐桌上的马铃薯“风光”。

早餐， 来个马铃薯吐司，

午餐， 摆上了充满娘惹风味的豆鼓马铃薯鸡，

午茶嘛， 来个百吃不腻的马铃薯咖喱角， 

晚餐嘛， 懒洋洋地来个简易马铃薯炒饭+南乳炸鸡块吧！ 

厨房里缺盐缺醋缺什么的， 就是不缺马铃薯。  好难得的消了一袋， 谁知他又带回了另一袋， 对他出手的狠辣， 实在是心有余悸。 往后， 若是要买什么的， 还是自己勤快的走一趟吧！呵呵。。

这款做了好久的简易爽口又讨喜的小食， 数不清是第几次的出现了。 无论是早茶或是午茶都是绝配小点， 亦可当着解馋的夜宵美食， 都绝对是有滋有味！

【简易马铃薯咖喱派, 可做30个千层派 】

[材料]

520克马铃薯 （削皮， 切粒）

200克鸡肉碎

2粒大葱（切碎）

3大匙蒜末

适量咖喱叶

[调味料]

2茶匙红辣椒粉

4大匙田师傅即煮咖喱酱

2+1/2 茶匙盐

1茶匙黄糖

。140克清水 

** 3包 kawan 千层皮 （大约30片）

【做法】

1.  锅中烧热3大匙油， 爆香葱碎和蒜末， 加入鸡肉碎炒至均匀。

2.  加入马铃薯粒， 以小火翻炒片刻。

3.  加入所有调味料（除了清水）炒至均匀后， 再加入清水，以小火继续翻炒至水份稍微收干或马铃薯熟透， 试味， 即可盛起， 备用。  

4.  撒一些面粉在台面， 取一片千层皮， 稍微擀成12cm x 7cm， 对切成一半。
5.  取适量内馅放在半边的面皮上， 在面皮的四周涂上蛋液， 覆盖上另半边以拉网刀割好的面皮。 
6.  然后， 再以叉子压紧， 在面皮的表面涂上一层蛋黄液。 
7.  放入预热烤箱以180度烘烤25分钟至金黄色即可。 

【Simple and Easy Curry Potato Puff, yield 30 puff 】

[Filling]

520 g potatoes (peeled and cut into small cubes)

200 g chicken breast, chopped

2 big onions， chopped

3 tbsp chopped garlic

some curry leaves 

[Seasonings]

2 tsp red chili powder
4 tbsp Tean's Gourment instant curry paste
2 tsp salt

1 tsp brown sugar

。140 g water

** 3 packets of kawan brand frozen puff pastry
** egg yolk to brush on top of the puff pastry

【Method】

1.  Heat up 3 tbsp oil, saute chopped onions and garlic until fragrant.  Stir in minced chicken and stir-fry until aromatic.

2.  Add in potato cubes, stir-fry for a while.

3.  Then, add in seasonings and stir evenly, pour in water and cover with lip and simmer until potatoes is fully cooked and soften, taste and dish up. 

4.  Sprinkle some flour over the work surface, lay out 1 sheet of puff pastry and roll it with rolling pin over the pastry (12cm x 7cm ) , and cut into half. 

5.  Place some filling on the center of the pastry and brush the edge with egg white. Then, use a lattice cutter to cut a slits on another half layer of pastry and place the slits puff pastry on top of the the fillings.  

6.  To press the edges and seal it by using a fork.  Brush with egg yolk on top of each puff pastry pocket.  Repeat the same to finish the remaining pastry sheets. 

7.  Bake in preheated oven at 180C for 25 minutes until golden brown.