湿润巧克力戚风 （Moist Chocolate Chiffon）

做了这个红透一时的湿润巧克力戚风。 虽然那股热潮已过，但这个热门的戚风，我却从来不曾忘了它！今日，也终于有机会一试了！ 

哎！脱模脱得不是很成功，失手了！

我另加入了一些杏仁碎。

湿润巧克力戚风（18cm）

（食谱参考：小雨伞，Qi Qi in the House， Helena's Kitchen）

材料：

50克温热水，30克可可粉 

100克低粉，10克玉米粉

4粒蛋黄， 30克 细糖 ，50克牛奶

1/2小匙幼盐，50克粟米油 
＊我另加了40克的杏仁碎粒

4粒蛋白 ， 65克黄糖 

做法：

1）将可可粉加入热水搅匀，备用。

2）低粉和玉米粉一起拌匀过筛。

3）蛋黄、盐和细糖一起打匀，再加入粟米油和牛奶拌匀。 再加入可可面糊拌匀。

4）加入过筛的粉类和杏仁碎拌匀。

5）将黑糖分次加入蛋白中打至硬性发泡 。 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里切拌均匀。

6）将面糊倒入剩余的1/3蛋白糊中拌匀。

7）倒入模具中，轻震几下去除大气泡。

8）送入预热烤箱160°度-35分钟或至熟。 取出倒扣。