烘番茄意面（Baked Tomato Pasta）

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。

借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。

许多的游子们都纷纷的归乡拜祭祖先了。

在烟雨弥漫的山野中，在泥泞难行野草铺满的小路上，

总有行行重行行的扫墓人。

清明，为了逝去的亲人稍去一份祝福和牵挂。

在城里的街道上，却是显得格外冷清，格外宁静。

吾家老的也载了叔子归乡拜祭祖先了。

窗外，烟雨朦朦。

午后，唯见烟雨一片苍茫。

简单的下午，简单的午餐。

煮了这个简单又容易的烘烤意面， 这也是孩子们的最爱。

女儿们钟爱这类的意面，食不厌倦。 

尽管是每日用膳都是意面，她们也绝不言诉， 绝不厌倦。

所以， 这对我来言，真是轻而易举的事了。

于是，就把这意面列在那每日一餐的食谱上了。

每个星期的其中一天， 这意面将会是孩子们的午餐了。 

我又解决了一餐，又烦少了一餐！

烘番茄意面（Baked Tomato Pasta）

（可供4-5人）

材料：

100克意面，1 罐Prego 番茄酱，鸡肉碎适量（我忘了测量， 大约200-300克），4大匙奶油，用prego罐另取装满一罐的清水， 少许盐和Mozzarella Cheese

做法：

**取一锅放入清水和1大匙的油（避免意面黏在一起），加入意面煮至稍微熟， 沥干备用。  

** 另取一锅，放入奶油煮至溶化，加入鸡肉碎，翻炒至鸡肉碎稍微变色或熟。  倒入Prego 番茄酱和1罐的清水， 加入盐煮至滚即可。

** 将煮好的意面放入烘碟里，倒入适量的番茄酱。 然后撒上Mozzarella Cheese， 放入预热烤箱里，以170C烘烤10分钟即可。

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烤番茄芝士肉丸（Baked Tomato Cheese Meat Balls)

尚末放假时，向朋友借了几本食谱书。 哇！原来这个朋友家藏了许多的宝贝，看着这些食谱，我喜出望外，爱不释手了呢！

幸好，这位朋友也是同道中人，知道我一定需要许多的时间去消化这些书籍， 说了几句：”不急，不急，你慢慢看，看完才还吧！“  

现在的我啊，简直是想“刘备借荆州”一去不回头了也！哈哈。。。

朋友， 谢谢你的这些食谱的书籍咯！

于是，便煮了这道芝士肉丸， 相信孩子会喜欢的。 果然不出我所料，有芝士又有番茄，孩子们都爱极了，谁能逃得过这道菜肴，谁能不受引诱呢！

烤番茄芝士肉丸（Baked Tomato Cheese Meat Balls)

（食谱取自： 新新饮食71）可做大约20粒肉丸

材料：

1块鸡胸肉（400克），400克猪肉碎，1棵青葱，切碎，1/2粒洋葱，切碎， 1小匙盐，

1/2小匙黑胡椒粉，1/2小匙辣椒粉，1粒蛋，2大匙面包糠

番茄糊：

1大匙橄榄油，2瓣蒜头，1条红辣椒，去籽，4粒番茄（切块），1/4小匙盐，1小匙糖

* 适量Mozzarella Cheese 或Cheddar 芝士丝

做法：

1。将所有材料充分拌匀成团。  做成小圆团，放入热油中炸至金黄色，捞起沥干油份。

2。番茄糊： 烧热橄榄油爆香蒜末，加入辣椒和番茄小火炒香，加入盐和糖调味就即可盛在烤盘上。

3。将肉丸铺在番茄糊上，撒下芝士，放入预热烤箱里以200度烤8分钟即可享用。

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椰丝雪球年糕 （Coconut Snow Ball with Nian Gao)

妈妈又来了，来看那刚诞生的孙子了。  每次，妈妈来总是带来好多好多的东西，总之是应有尽有的。好几次告诉她老人家，不必带那些叮叮当当的东西来了。 但是，她还是习惯性的带了一囖囖一箱箱的来。 所以，这次我对她說下回应该租辆罗里来了！呵呵！

当然，这个年糕也是妈妈带来的。看着那两粒大大的年糕，我不禁有些高兴了。 但是却也有些烦，该如何解决这两粒年糕呢！

于是，我只用了粒半的年糕做了这个很像ondeh-onded 的糕点， 也为它取了一个动听的名字呢！

你家还有年糕吗？这个也不错吃的哦！

椰丝雪球年糕
材料A：
150克糯米粉
150克番薯泥 （蒸熟压烂)
1大匙糖
50克清水

馅料：
年糕（切小方粒）

*100克白椰丝+1/2 小匙盐
（蒸5分钟备用）

做法：
1。将材料A混合，用手揉成滑面，然后用湿布盖上。

2。将面团分成小圆团，包入一粒小年糕，封口搓圆。

3。 放入预热蒸笼里，盖上，以大火蒸7分钟至熟。

4。取出，趁热把雪球团沾满白椰丝即可。

咖啡核桃蛋糕 Coffee and Walnut Sponge Cake （Delia Smith）

选了这个Delia Smith 的咖啡味的蛋糕， 非常浓厚的咖啡味。 

从来没做过咖啡口味的蛋糕，以为孩子们会不爱不吃。

结果，这个蛋糕获得众人所爱，切了三片的蛋糕给了二弟，二弟至电来也赞好。 

第二天，这蛋糕都当早餐吃完了， 孩子都爱这蛋糕的香味和蛋糕里的核桃碎。 

如果你是喜爱咖啡之人，又怎能错过这个香浓的咖啡味的蛋糕呢！

Coffee and Walnut Sponge Cake 
Recipe ：Delia Smith

Ingredients:
115g self raising flour
1 tsp baking powder (I didn't add in)
115g spreadable butter
2 eggs
115g brown sugar
1 tbsp instant coffee powder
50g walnuts, finely chopped
(i used 75g) 

Topping & Filling:
250g mascarpone
(I used 125g philladelphia + 125g    whipping cream)
1 tsp instant coffee powder
1 tbsp brown caster sugar
1-2 tbsp milk
12 walnut halves

Method:

1. Put eggs， brown sugar and butter into a mixing bowl, use high speed to whisk until smooth and frothy.    

2. Add in sifted flour, coffee powder, whisk to a smooth, creamy consistency for about 1 minute. Fold the chopped nuts into the mixture. 

3. Poor into a lined 18cm baking tin and bake in a pre-heated oven at 165C for 30-35minutes.

4. Remove from the oven and after about 30 seconds loosen the edges by sliding a palette knife all round them turn the out onto a wire cooling tray. Cutting into 2 layers. 

5. In a bowl, combine all the topping ingredients and whisk until frothy and smooth. Spoon the cream into a piping bag and pipe cream onto the 1st layer of cake, sandwich them together.  Then pipe the rest of the cream on top of the cake.

6. Then finish off by placing the walnuts in a circle near the edge. Store in a polythene box in the fridge.

咖啡核桃蛋糕 

材料：
115克自发面粉 
115克黄油 ， 2 粒蛋
115克 黄糖
1 大匙即溶咖啡粉
75克核桃（搅成碎粒）
、
表面和内馅:
250g 马斯卡 乳酪
(我用 125克 philladelphia + 125克打发鲜奶油)
1小匙即溶咖啡粉 
1 大匙黄糖，1-2 tbsp 鲜奶
12 粒核桃 （切半， 烘熟）

做法：

1。将黄油，黄糖及蛋放入搅拌盘中打至松发。 加入黄油继续打片刻。

2。加入筛过的面粉和咖啡粉打至光滑，然后加入核糖碎搅拌均匀。

3。将蛋糕糊倒入18寸涂上油的烘盘里，以165C烘烤30-35分钟。

4。待冷后，便切成两片备用。

5。蛋糕内馅：将所有材料混合搅拌至光滑成奶油状。倒入挤花袋里，挤在第一片的蛋糕上，盖上第二片蛋糕成三文治。 再继续挤完所有的馅料， 摆上核桃即可。 放入冰箱30分钟。

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COOK LIKE A STAR! Do I look like a STAR ? He he。。。

珍珠南瓜粿 （Kueh Sago with Coconut Filling）

今晨，匆匆忙忙消掉了冰箱里的南瓜，做了这个简单的糕粿。 我只做了原食谱的一半的材料，俩个女儿都不吃这种粿的。  但后来，这一小份的粿却不够三个人吃呢！很好吃的粿！

 这粿没有像想中的珍珠粒，我想应该是我把沙谷浸泡水中太久了（我浸泡了20分钟）， 所以，沙谷融化了吧！

珍珠南瓜粿
（食谱： 粄与粿）

材料A：
125克糯米粉
1/2小匙澄面粉
1小匙糖，11/2 匙粟油
150克南瓜泥 （蒸熟压烂)

材料B：
50克沙谷米（浸泡水10分钟，沥干水份备用）
适量香蕉叶(剪小圆形）

馅料：
100克白椰丝+30克黄糖
（混合备用）

做法：
1。将材料A混合，用手揉成滑面，然后用湿布盖上。

2。将面团分出13份，搓圆。 杆平后包上适量的馅料，封口，再搓圆。

3。把面团沾满沙谷，然后放在一张香蕉叶上。 放入预热蒸笼里，盖上，以大火蒸7分钟至熟即可。

Kueh Sago with Coconut Filling

(Recipe:  Chinese Dumplings)

Ingredients A:

125g glutinoud rice flour,  1 tsp wheat starch, 1 tsp caster sugar, 1 1/2 tbsp corn oil and 150g mashed pumpkin   

Ingredients B:

50g sago (soak sago in water for 10minutes, dish out, drained and keep aside.)

some banana leaf (cut banana leaf into round shapes)

Filling:

100g shredded young coconut + 30g brown sugar (mix well)

Method:

1. Combine all the ingredients, knead to form a smooth dough, then cover it with a wet cloth.

2. Divide the dough into 13 portions, and form dough into ball shapes, flatten the dough with a rolling pin. Spoon in some filling, wrap well and form into ball again.

3.  Coat dough with sago, place it on a banana leaf.

4. Steam kueh sago over hot boiling water over high heat for 7 minutes until cooked. 

草莓乳酪蛋糕（Strawberry Cheesecake with NuNaturals Stevia Products)

这是做给二弟媳后补的生日蛋糕。 生日当天，也是孩子们学校考试之时，很不巧！往年总是在外吃完晚餐后，便来我家和孩子们一起切蛋糕庆祝的。所以今年，我连蛋糕都没做，过后才补上这个后补的蛋糕。  

自二弟媳有孕后，就检验到她血糖超高，就谢绝了我所有的蛋糕了。所以，这后补的蛋糕我用了Nanaturals Stevia Products， 这是最为适合她现在的情况了， 这样她就可以放心食用了。

这蛋糕的贴子一拖再拖， 拖到二弟媳都诞下了婴儿，我才急忙的写完它！

做蛋糕最让我心烦的，就是蛋糕表面的装饰了。  看着这那一片红的表面，我脑海里一片空白，发呆了好久也毫无头绪，实在是想不出该如何装饰。 算了吧！冰箱里只有草莓和奇异果，实在不想再去购买。  不然， 到时病箱里有剩了一些什么什么的，很烦！

所以，就这样上阵了！每次要做蛋糕，总是会去Li Shuan 那儿搜查蛋糕食谱， 她家的蛋糕总是让我流连忘返， 看了又看， 恨不得拿一粒回家吹蜡烛去了! 呵呵... 又再一次的谢谢了哦！

草莓乳酪蛋糕（Strawberry Cheesecake）

(食谱Helena's Kitchen)

饼皮:

9 片巧可力饼干，1/2 杯老人牌麦片，
2 大匙黄糖，1/8小匙盐，

8大匙无盐奶油，1小匙云尼拉精

内馅:

1/4 杯清水+3大匙草莓酱）

15克吉利丁粉

250克 Philadelphia 乳酪 

1 1/2 杯鲜奶油 

100克 NuNaturals PreSweet Tagatose

1大匙NuNaturals lemon NuStevia

1 1/2杯 新鲜草莓（切粒）

草莓燕菜层：

4大匙草莓酱

30克NuNaturals PreSweet Tagatose

7克吉利丁粉， 7大匙热水

做法：

1。饼皮：将巧可力饼，麦片， 黄糖和盐混合一起，放入搅碎机里搅至稍微碎。加入奶油和云尼拉搅拌均匀。 

2。把饼碎压入8寸方模里，放入预热烘炉里１７０度烘１５分钟至金黄色。　冷却。

内馅：
1. 取一小锅，倒入１／４杯的清水，撒下吉利丁粉。　不停搅拌至吉利丁粉融解备用。

２。混合乳酪，NuNaturals PreSweet Tagatose， NuNaturals Lemon NuStevia 和草莓酱搅拌至光滑（大约3分钟）。  再加入温热的吉利丁拌均匀， 这时用慢速加入草莓粒。  再将鲜奶油加入搅拌至均匀，倒入饼皮上。  放入冰箱。

草莓燕菜层的做法： 
**将吉利丁粉 + 热水隔水煮溶，搅至溶化。 加入草莓酱和NuNaturalsPreSweetTagatose搅拌均匀。稍微冷却后，倒入乳酪蛋糕上。放入冰箱隔夜冷却。

 今早，二弟媳剖腹生下一个可爱的男婴， 上天保佑大小都平安。 去了两趟的医院， 看到她的一脸苍白， 知道那过程一定是辛苦了。 听到二弟提起那惊险的一幕，不知何故婴儿的头部卡住出不来，医生们拼命的拉。 这越拉，二弟媳的脸色越变越苍白，呼吸困难了， 几乎要气断了。 后来也不清楚是如何， 只是看到婴儿的头部有几道很长的痕迹， 有些肿， 又好像是夹子之类的用具弄伤， 要向医院祥查后才清楚。

其实，我实在不明白，二弟媳是剖腹的， 又怎么会头部卡住呢! 医生的解释是婴儿的头部向上没转，这也是没可能的啊！我自己也是过来人！

总之啊! 女人生孩子都是有惊险的。 所以说妈妈是最伟大的！