南瓜戚风蛋糕 Pumpkin Chiffon

我个人很喜欢戚风蛋糕 ， 认为它是一种很健康的蛋糕。

虽然含有不少的鸡蛋，但是最低限度它不含奶油，

最适合我这种“遍体病征”的人了。也有人説胆固醇偏高的人，

也不适合吃过多的鸡蛋，也许是我自欺欺人，

认为只要不含太多奶油， 鸡蛋也无所谓吧！

 如果真的连戚风都不能吃了，那么也太没意思了吧！

那么我想从此我在也不做蛋糕了。。哼哼。。。

南瓜戚风蛋糕   

Pumpkin Chiffon             (食谱参考于chiffon cake is done, 稍微修改)

1个20cm的模型和1个16cm的模型

 20cm chiffon pan and 16cm chiffon pan

蛋黄糊 Egg yolk batter:

6 粒蛋黄 6 egg yolks (medium size)

50克幼糖 50g sugar

60克玉米油60g corn oil

150毫升鲜奶150ml fresh milk

110克熟南瓜泥110g cooked pumpkin

130克特幼面粉130g super fine flour

30克南瓜籽30g pumpkin seeds

¼ 盐 ¼ salt

蛋白糊Egg white foam

6粒蛋白 6 egg whites

80克幼糖 80g caster sugar

做法：

Method：

1．蛋黄糊: 在搅拌盆中用打蛋器拌匀蛋黄，幼糖，玉米油，鲜奶，熟南瓜泥，南瓜
   籽和盐，加入面粉，搅拌均匀备用。

   To made egg yolk batter, combine egg yolks, caster sugar, corn oil,  
   fresh  Milk, mashed pumpkin, pumpkin seeds and salt in a mixing bowl.  Fold in

   super fine flour until forms batter.

2．蛋白糊: 把蛋白用搅拌机打在至起，再把糖分3次的加入，用搅拌机打至硬
  （碗糊拿起，而蛋白糊不会掉下）

   To make egg white foam,beat egg whites until mixture forms solf peaks.

   Gradually add in sugar, beating at high speed until frothy and stiff

   peaks form.

3．把蛋白糊分次加入蛋黄糊里，用搅拌刀拌均匀。

   Gently fold beaten egg white foam into egg yolk batter, use cut and 
   fold method until blended.

4．把蛋糕倒入不涂油的烘盘里。预热烘炉，用160度烘40分钟。

    Pour batter into ungreased tube  pan and bake in pre-heated oven
    at 160c for 40mins.

5.  取出蛋糕，倒扣在桌子上，待完全冷却。

    Remove from oven, invert cake onto table until completely cooled.