咖哩鸡挞Curry Chicken Pie

这挞是几个月前做的，还记得那时，儿子问我: 妈咪，你会做加哩鸡挞吗？ 我说： 没做过，不过可以试一试，如果不好吃你也要帮我吃啊！结果，当我一烘完这10个挞，儿子便一口气帮我消化了4个，一边吃一边说：好吃，好吃。我心想：不知是真是假，我知道这儿子很喜欢吃辣的食物，所以这加哩鸡挞的内馅我加多了辣椒，只见他吃的满脸通红的，边喝水。呵呵！我可怜的孩子，即然中了妈妈的招！

食谱參考: Jane Chew,Helena's Kitchen

  

(对不起，不记得是那一个家，找又找不到, 只知道是这两家的其中一个）

挞皮材料：

280克面粉

150克无盐牛油

1个蛋黄

4大匙冰水加半茶匙盐

做法：

1。 用擦入法混合面粉和无盐牛油。

2。 加人蛋黄，和冰水。

3。 把粉团揉成球状，放人冰箱30分钟就可以使用了。

内馅材料：

200克鸡肉丁

半粒大洋葱切丁

4个磨菇切丁

豌豆和红萝卜

1粒马铃薯

1大匙咖哩粉（这里我放3大匙）

2大匙咖哩辣椒糊

糖和盐适量

1。热锅加油，把炒洋葱炒至香软， 加入马铃薯炒片刻。然后至鸡肉丁和磨菇炒至变色。加入加哩粉和咖哩辣椒糊， 倒入适量上汤。加入调味料，小火焖煮直马铃薯软。

 2。然后 加入红萝卜，豌豆，加入1大匙面粉，炒至浓稠即可。待凉。

鸡肉馅：

1.  将挞皮擀成0.4cm厚的面皮，放入挞皮盘里，用手压紧成整形，松弛15分钟。

2。将挞皮先涂一层蛋黄，然后才放进鸡肉馅。

3。在挞皮边缘抹上适量的蛋黄液，在把剩余的挞皮擀平砸上小孔，再把它蓋在做法2上，

      切掉多余的挞皮， 四周用叉子压紧。

4。表面擦上蛋黄液后，放入烤箱200度烘烤25-30分钟。