火腿起司墨西哥薄饼 （Ham and Cheese Mexico Tortilla ）

难得的周末， 多想赖多一分钟的床， 最后还是起身给孩子们做了这个简易的早餐，  一份意外的惊喜， 和一份充满着正能量幸福的早餐正等候着他们！ 

火腿起司墨西哥薄饼

(食谱取自Good Morning， 稍微修改）

材料：

8片墨西哥薄饼， 8片火腿 ( 我放午餐肉, 煎熟备用，）, 8片车达起司， 干巴西利少许， 奶油少许

做法：

1. 从冷藏库内取出墨西哥薄片解冻， 再将墨西哥薄片切成半月形， 火腿和起司对角线斜切， 放在薄片上， 对折一半。 

2.  将步骤1的薄片撒上少许巴西利， 取一平底锅放入奶油融化后， 两面煎烤至金黄即可。 

杏仁鸡肉球（Almond Chicken Meat Balls)

那日在友人家里的餐桌上， 尝到一碟如花般娇艳的菜肴。 所以， 今日才再度的发挥了当年学无所用的插花手艺，把这杏仁片似花儿般的用在这道菜肴上了， 呵呵！ 

这道香至万里的杏仁肉球，不单是外表如花朵， 味道也极佳。 这是一道鸡肉和杏仁片搭配得天衣无缝的菜肴， 每咬下一口，从牙缝间就透溢出杏仁香,。 我说啊，  这真是一道唇齿留香的菜肴呢！  

这何尝不是一道适合招待贵客的一道菜肴呢！

只是再放入杏仁的过程真是有些耗时， 有个很好的建议， 家里有小朋友的，不妨和他们一起玩这插“花朵”的游戏， 亦可以增加亲子关系。 那么， 只需片刻的时间， 就可看到朵朵盛开的花儿了！ 哈哈。。

杏仁鸡肉球 （食谱：厨苑食谱）

材料：

280克鸡肉碎， 50克鱼胶肉， 1粒红葱汁（和葱碎）， 1小匙蒜汁

适量杏仁片

调味料：

1小匙盐，1小匙绍兴酒，  少许胡椒粉， 少许辣椒粉

做法：

1. 将所有的材料（杏仁片除外）混合搅拌均匀。

2. 加入调味料再次将材料搅拌均匀。

3. 取一大匙做法2， 稍微将其搓成小球状（手中粘上少许的面粉，会容易操作）。 

4. 取一片杏仁插在做法3， 做完为止。

5. 热油锅， 以中火将杏仁肉球炸至金黄色即可。

黄梨花饼 （Pineapple Flower Tarts）

几乎封尘了的黄梨馅， 只记得是在学校假期时买下的。 那种看到就买的心态， 至今依然还是无法更改，橱柜里从此就琳琅满目的堆积了许多的”宝物“， 但却也成了我家老的口中所言的”废物“了！呵呵。。

仿佛看到了那万马奔驰的景象， 也随着这快马加鞭的马步声， 我即刻的解决了那被遗忘在角落里的一包黄梨馅， 做了这个去年在Li Shuan那看了, 就一直都放在心里的花型凤梨饼的造型。

黄梨花饼 

饼干材料：

250克奶油，440克普通面粉，1粒蛋，60克杏仁粉，1大匙奶粉， 140克糖粉，小匙香精

黄梨馅：

1公斤黄梨馅 

做法：

1．把所有的材料（面粉，杏仁粉和奶粉除外）混合放入搅拌机里搅拌。

2．加入面粉，蛋黄粉和奶粉搅拌至光滑成团即可。

3．用保鲜纸包着，放入冰箱里大约30分钟。

4．取出，把饼团擀成薄片（大约4 inches的厚度）, 以花形模切出花形状(直径5cm)。

5.   然后，将黄梨馅放在花瓣的中间(大约11克），紧压饼团的两边尾端， 摆上叶子(取一些饼团， 加入少许的香兰精华）。

6.   放入预热烘炉170度烘烤20分钟即可。

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 organised by Frozen Wing, Bake for Happy Kids and  Kitchen Flavours.

红豆沙面包 （Red Bean Buns）

学校开学了，家里的烤箱又恢复了平日的忙碌， 不时都溢出面包的香气，  做面包的日子又回来了！

选了这个孩子们最爱的红豆沙内馅， 作为开学第一日孩子们的早点，太爱这个食谱了， 丝丝软软的面包， 这将会是我重复而又重复的的食谱了！

红豆沙面包 （Red Bean  Buns)

（依然采取了之前, 北海道牛奶面包的食谱)

湯種材料：

50克高筋粉， 250毫升鲜奶（也可用清水取代）

内馅： 红豆沙馅（大约每个25克）

做法：

1. 把高筋粉放入鲜奶里拌勻，用慢火煮， 必须边煮边搅以免烧焦，至成糊狀。離火待涼。

2. 用保鮮膜蓋好，放涼后，即可使用。亦可放入冰箱里3至5天，只要颜色不变即可。 这个份量可做兩條的面包

材料：

540克高筋粉， 86克細砂糖， 8克盐， 10克奶粉， 11克干酵母(我用1大匙）， 86克蛋液（我用1粒全蛋， 另外一粒则以蛋白加入， 剩余的蛋黄用来涂面）， 59克動物性鮮奶油，54克鲜奶， 184克汤种面糊， 50克无盐奶油（unsalted butter)

做法：

1. 把所有材料（除奶油外）依次倒進面包机里（先放湿的材料，再放干的材料）。

2. 选择面包机的“面团”（ dough）的功能，材料搞拌至成面团，就放进已融解的牛油，继续搅拌，至可擴展至薄膜。

3. 面包机停止后，等待面团第一次发酵完畢，至发酵双倍大。取出，在桌上洒点高筋粉。用手按压面团， 挤出空氣。

4. 将面团分割成24等份（大约48克），  用保鮮膜蓋著，室溫靜置 15分鐘。 包入红豆沙内馅， 封口， 將收口朝下放在烤盘上进行最后发酵至8分滿，塗上全蛋液， 放上一粒杏仁粒在中央， 将杏仁粒稍微压下。

5. 放入预热烤箱里以170度， 烘烤20分钟。取出放在铁架上放涼，即成。

巧克力酥饼 （Chocolate Lace Crisps)

选了这款式的饼干，喜欢那旱干龟裂似独特的外面，第一眼就爱上了，我的心亦被俘虏了。当我将饼干送入烤箱的当儿， 心情是期待而兴奋的， 看着那一块块的饼干开始慢慢的裂开时， 我欢呼了！ 

只能以一句话来形容这饼干, 香！无数次孩子们打开那饼盖时， 香味四溢， 总是忍不住顺手拿了一个。 下次重做时， 我会减少那糖的份量， 虽然已经减少了，可是我个人还是觉得太甜了。 然而， 家里的每个成员却不认同我的说法， 或许这只是我个人的口味吧！

Chocolate Lace Crisps

(Recipe: Women's Weekly)

Ingredients:
100g dark chocolate (chopped coarsely), 80g butter, chopped
220g caster sugar (I added 170g)， 1egg, beaten lightly
150g plain flour, 2 tbsp cocoa powder, 1/4 tsp bicarbonate of soda
40g icing sugar ( I added 30g)

Method:
1. Melt chocolate and butter in small saucepan over low heat.  Transfer to medium bowl.
2. Stir in caster sugar, egg and sifted flour, cocoa and soda, cover. Refrigerate about 15 minutes or until mixture is firm enough to handle.
3. Preheat oven at 160C, grease oven trays. line with baking paper.
4. Roll level tablespoons of mixture （10g) into balls, roll each ball in icing sugar, place on trays 8cm aprt.  Bake about 15 minutes and cool crisps on trays.

巧克力酥饼 （Chocolate Lace Crisps)
（食谱取自The Australia Women‘s Weekly）

材料：
100克黑巧力（切碎）， 80克奶油 （切小块）
220克细糖（我放170克）， 1粒蛋（稍微打散）
150克普通面粉， 2大匙可可粉， 1/4小匙苏打粉， 40克糖粉（我放30克）


做法：
1.  将面粉， 可可粉和苏打粉过筛， 备用。
2.  把黑巧克力和奶油放入小锅里， 以小火煮至溶化， 转移至于中锅里。
3.  拌入细糖，蛋 和做法 （1）的粉类， 搅拌均匀至光滑， 放入冰箱里冷藏15分钟至面团容易作。
4.  取一大匙面团（大约10克）， 搓成球状， 将每个小球滚上糖粉，  排在烤盘上， 每粒小球距离8cm 以免烘烤粘在一起。
5. 放入预热烤箱里以160度烘烤15分钟， 放在铁架上冷切。

I am submitting this post to "Cook Your Book # 8"  hosted by Joyce of Kitchen Flavours.

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