美禄咖啡千层蛋糕 【Milo & Coffee Mile Crepe Cake】

终于，做了这款不用烤箱的蛋糕， 

只要有个平底锅在手， 就能完成这款层层叠叠的蛋糕了。  

这蛋糕做起来，说难不难， 说容易又不易啊！

尤其是要煎出那一片片的可丽饼，真的是在考验人的耐性呢！

每次所倒入的面糊也尽量要一致，不能太多也不能太少。 

然后，才摇晃着锅子让那面糊成功的摊开，

少了几分能耐性都不行啊！

所以啊， 像我这样急性子的人，

向来对这款的蛋糕， 只能凝望几下， 

然后， 对它再投下几眼羡慕的眼光, 
却万万不敢将其纳入我的排行榜里呢！
可没想到， 为了解决宝贝儿子的生日蛋糕， 
更为了那半死不休的烤箱， 至今都不曾修理啊！ 
所以， 才选择了这款不用烤箱的蛋糕。  
一来， 考验自己的耐性， 
二来， 这可是我的他，等了一年的蛋糕。  
自从去年， 在小丫头生日时， 吃了友人带来的千层蛋糕后， 
他总是那句， ”做千层蛋糕！“ 

果然， 像我这样没耐性的人， 煎出来的可丽饼就是这样的时厚时薄。 但是哦， 像我这样心躁急躁的人， 能成功的煎完这21片的可丽饼， 已经是非常难得的了。 嘻嘻。。。

【美禄咖啡千层蛋糕】

咖啡可丽饼材料：
240克低筋面粉
90克细砂糖
一小撮盐
4粒鸡蛋
650克鲜奶
35克即溶怡宝白咖啡（1包）
40克美禄粉
50克奶油（加热融化）

内馅： 700克鲜奶油， 60克糖粉 （打发）

芝士裱花材料：150克鲜奶油， 90克费城乳酪， 20克炼奶
- 将融化费城乳酪和炼奶以搅拌机打至均匀， 顺滑， 备用。
- 将鲜奶油打发至硬， 加入备好的费城乳酪， 搅拌至均匀。

装饰：可可粉, 巧克力粒

做法:
1.  将低粉，细砂糖和盐混合均匀， 备用。
2.  鲜奶加热至70度左右（微波炉叮2分钟）， 加入即溶白咖啡和美禄粉， 搅拌至白咖啡和美禄粉融化均匀。
3.  加入鸡蛋， 以打蛋器将鸡蛋打散， 然后拌入低粉混合均匀。
4.  分3次加入步骤2的美禄咖啡鲜奶液体， 拌匀。
5.  最后拌入融化奶油， 轻轻搅拌面糊至顺滑。
6.  将面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时以上。
7.  取一平底不粘锅（26cm)，以小火加热，在锅底刷上薄薄的一层融化奶油。
8.  倒入适量面糊， 并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼。
9.  以小火煎约20秒，待面糊表面凝固后用手翻面，再煎8-10秒即可取出。
10. 重复以上煎面糊的步骤至面糊用完. (可煎成21张美禄咖啡可丽饼， 将煎好的可丽饼趁热平铺整齐地叠放好，盖上一块干净的布，放凉待用。）
11.  将鲜奶油和糖粉打发至表面呈现纹路。
12.  取一张可丽饼， 铺上打发鲜奶油， 以刮刀抹平，再叠另一张可丽饼，重复以上的步骤至完成铺完即成千层可丽饼蛋糕。
13.  然后， 在围边涂上芝士馅，再挤上裱花， 放入冰箱里冷藏至少4小时。
14.  取出筛上适量可可粉， 及撒下适量巧克力粒，即可切片食用。

可丽饼的食谱参考这里

【Milo and Coffee Mile Crepe Cake】

Milo and Coffee crepe ：

240g cake flour/ superfine flour

90g castor sugar

a pinch of salt

4 eggs

650g fresh milk

35g instant Ipoh white coffee ( 1 packet)

40g milo powder

50g unsalted butter (melted)

Filling: 700g whipping cream, 60g icing sugar 

Decoration：cocoa powder, chocolate chips

Philadelphia Cheese Cream：
150g whipping cream, 
90g philadelphia cheese
20g condensed milk

Method:
1)  Whisk soften Philadelphia cheese and condensed milk until smooth, set aside.
2) Whipped the whipping cream until stiff peaks, add in cream cheese （method 1) and mix well. 

To make crepe cake :

1.  Combine cake flour, castor sugar and salt, mix well. 

2.  Heat fresh milk to 70 degree celsius or use microwave heat for 2 minutes , add instant Ipoh white coffee and milo powder, mix well until it dissolved.  

3.  Add in eggs and hand whisk until it combine.  Then, sift in cake flour and mix it well.  

4.  Gradually add in coffee liquid and mix well. 

5.  Lastly, add the melted butter and whisk gently until smooth.  

6.  Sift the batter, cover with cling wrap and place it in the fridge for at least 1 hour. 

7.  Heat a 26cm non-stick pan on low heat and brush the pan with melted butter. 

8.  Pour the batter into the center of the pan, and then quickly swirl the batter around to make a crêpe the size of the bottom of the pan. 

9.  Cook for 20 seconds, flip and continue cook for another 8-10 seconds. 

10.  Repeat, and continue making the rest of the crêpes. If the non-stick coating on your pan isn’t damaged you shouldn’t need to butter the pan again, but if the crêpes start sticking to the pan, keep buttering the pan. (makes 21 pieces of crepes and cover with clean cloth until it cold)

11.  Whipped the whipping cream and icing sugar until stiff peaks. 

12.   To assemble the cake:  Lay a layer of crepe, then spread an even layer of whipped cream on top.  Continue layering to complete the whole crepe cake. 

13.  Then, spread the whipped cheese cream overr the sides of the cake.  Place the cake in the fridge for at leave 4 hours or overnight.

14.  Dust with cocoa powder and sprinkle with chocolate chips on top of the cake. 

其实，起初是选了芒果口味的千层蛋糕。 但是， 考虑到大小丫头都不爱， 所有才临时决定做了美禄咖啡口味。 然而， 才刚铺完这蛋糕， 大少爷“路过”扫了几眼这蛋糕,  惊讶的问道，" 这个歪来歪去的蛋糕， 是我的生日蛋糕？" 停顿了一下又笑嘻嘻的说，”妈咪， 其实我不介意你去买一个蛋糕叻！“

我心知肚明， 这蛋糕啊果然是不合格！然后， 就静悄悄的将它收藏于冰箱的一角，然后又不动声色的取出， 将它“打扮”了一番。再然后啊， 就快手的做了另一款“较为安全”的生日蛋糕。而这“Y来Y去”的蛋糕， 就待夜晚一同和那生日蛋糕齐齐出现吧！ 

可是， 别小看这"YY"的它， 配着浓浓奶油和那围边的芝士裱花馅， 再加上软糯的饼皮， 混合一口入嘴， 心中强烈地高喊着， 这火红的蛋糕， 果然是美味极了！ 

经典歌曲是这样唱的， “美酒加咖啡， 我只要喝一杯。。。。" 

而我家的歌儿是这样唱的，“美禄加咖啡。。。。”  嘻嘻！ 
美禄没什么香味， 于是就加入了咖啡，成了美禄加咖啡的千层蛋糕！

This post is linked to – Little Thumbs Up September 2015 (Milo) organised and hosted by Zoe from Bake for Happy Kids and Doreen from My Little Favourite DIY.