山药酿豆腐 (Chinese Yam Stuffed Yong Tau Fu)

自家乡酿豆腐后， 我那老的又再度的催着我做酿豆腐， 而这次还要吩咐我加入山药。 说什么从TV channel 里看到人家将山药加入酿豆腐， 而每一次都被我不理睬的以白眼打发了。

说真的， 我觉得这道酿豆腐还真的蛮耗时的， 要将鸡肉搅碎， 还要搅拌混合， 又要煎又要炸的， 还真蛮累人的。  尤其是想到将肉碎酿入的过程， 酿到腰酸背痛的， 真的是有些怕怕！

可老的却说， 他帮我酿。。。可当我将所有材料预备好了， 而他却不知所踪， 人影都不见了！ 气煞我了。。。

将山药加入酿豆腐， 口感不同， 那一口咬下感觉就是不一样！

家乡酿豆腐

(食谱取自之前的家乡酿豆腐， 稍微更改）

材料A：

400克鸡肉碎， 300克马胶鱼， 150克虾肉（切碎）， 1支山药（去皮， 磨碎）

材料B：

2条茄子, 2块豆腐， 10条羊角豆， 8条红辣椒， 10个豆腐卜

调味料：

1+1/2半小匙盐， 2小匙胡椒粉， 1小匙五香粉， 1大匙麻油， 1大匙绍兴酒， 5大匙粟粉

高汤材料：

1000毫升江鱼仔汤， 3/4大匙盐， 少许胡椒粉， 少许麻油， 1大匙绍兴酒 , 1棵青葱（切段）

做法：

1。 将所有材料A及调味料拌匀。

2。 将做法（1）的肉酱各自酿入材料B。

3。 热油锅， 将酿好的做法（2）的材料B放入锅里煎熟， 捞起备用。

4。 将高汤煮至沸滚， 然后加入做法（3）煎熟的酿豆腐， 以小火熬煮10分钟， 加入青葱即可盛起享用。