蓝花煎饼~班兰蛋奶馅 （Apam Perlis~Pandan Custard Filling）

之前做了椰丝内馅， 第二天又动手做了这款的班兰蛋奶馅及采用了蓝花汁作为面糊的颜色， 两款都各有千秋。 而我个人也蛮喜欢这蓝花煎饼的颜色， 犹如一片蔚蓝的天空，蓝天白云既在眼前了， 那感觉真的很舒服。  

但是， 这蛋奶馅比较难压模， 所以压出来的煎饼也输失于椰丝煎饼了，成品也没有那么的圆鼓鼓了。这蛋奶馅很赞，感觉犹如班兰kaya的美味， 但是却比Kaya容易煮得多了。

蓝花煎饼~班兰蛋奶馅 （Apam Perlis~ Pandan Custard Filling）  

（食谱取自Table for 2 or more， 以咖喱角模子只可做12个煎饼）

面糊材料：

150克普通面粉(各75克）， 125克蓝花汁，125克班兰汁， 1小匙Eno水果盐 

（我用10朵蓝花+125克清水浸泡隔夜， 取出蓝花即可）

主： 我用一半的面粉75克+蓝花汁+1/2小匙Eno 做成蓝花糊， 而另一则为班兰糊。

做法：

1. 将面粉和蓝花汁混合搅拌均匀至无粒状， 加入Eno搅拌（这时会出现许多小气泡），放置15分钟。

2。 熱平底锅， 滴入数滴油再以纸涂抹， 取一匙（用舀汤的大汤匙)面糊放入平底锅里煎至熟(只煎当面）。 离火， 再舀一大汤匙面糊放入平底锅里。 

3。 当正在等待面糊熟时，把煎好的饼片放在模子里， 取适量的蛋奶馅放在饼片中央， 盖上成咖喱角的形状即可。 （必需趁熱做）

4. 这样继续一边煎饼片， 又一边的包入内馅压出咖喱角形的煎饼， 至到做完为止。

班兰蛋奶馅 （Pandan Custard Filling）

材料：

2粒蛋， 80克幼糖， 少许盐， 20克粟粉， 100克浓椰浆， 100克班兰汁

做法：

1. 取一锅， 将蛋， 盐和糖混合， 搅拌均匀。

2. 加入粟粉拌匀， 再将浓椰浆加入搅拌均匀， 然后再把班兰汁加入继续拌匀至无粒状。

3.  以小火煮至面糊变浓, 必需不停搅拌至面糊转至浓缩。 离火,待冷却后备用。

 **  蛋奶馅可以预先煮好备用。