日式轻乳酪蛋糕 [Japanese Light Cheese Cake]

留不住的時間，回過神來，轉眼又見七月了；留不住的從前，暮然回首，原來我們很久沒見了；

很久了 ，真的很久了，久得我幾乎忘了有過你；

很久了，真的很久了，久得我忘了曾經擁有你；

昨日的熱 ，昨日的瘋狂，昨日的風雨無阻；

今日的冷，今日的懈怠，今日的雷打不動；

忽然之間，翻查了你的記事簿，原來這一別又是五年；都怪這歲月匆匆，憶往昔的失敗與成功，感覺如同昨日；今日，恍惚中思念你，佐料齊全了，無風無浪的尋回你；

哎呀喂，原來你還記得我！

~瘋言瘋語話說與輕乳酪蛋糕的故事，隨手抓了一些藍莓乾拌入，沒以面粉裹上，結果都石沉大海了！

日式软乳酪蛋糕 

材料A：    

80克鲜奶， 150克奶油乳酪， 30克牛油

材料B：

3个蛋黄， 30克筋麵粉,  20克粟米粉

材料C：

3个蛋白， 70克细糖 （我放50克）， 1 茶匙柠檬汁， 1/8茶匙塔塔粉

做法：

1. 将材料A隔水加热， 以打蛋器搅拌至光滑无粒状或融化， 待冷备用。

2. 将蛋黄加入冷却的做法（1）的乳酪糊里拌匀。

3. 篩入面粉及玉米粉, 搅拌均匀， 备用。

4. 将蛋白和塔塔粉一起打至起泡，分次加入细糖打至濕性發泡。（蛋糊打至不会流动， 在打1-2分钟即可）

5.  将蛋白糊分三次加入蛋黄糊里拌匀。

6. 倒入已墊紙的八寸圆模內,  随意拌入一些蓝莓果干， 放入已預熱烤箱里，以150度，隔水烘烤（模子外铺上锡纸）60分鐘。（溫度及時間僅供參考）

巧克力慕斯蛋糕【Chocolate Mousse Cake】

話說姑娘十八一朵花，吾家丫頭長成花兒了嗎？
歲月輾轉，在人生的旅途中，與她挽手共度了十八個年頭；在未來的歲月裡，祝她一帆風順，陽光和歡笑長伴她左右！
31／5／2019 ，依然是丫頭的最愛~巧克力慕斯蛋糕！

丫頭說要加oreo 餅乾，可是她娘忘了，所以只撒了—層餅碎；教了丫頭畫法，之後那蛋糕就交給丫頭，全憑她作主了！
第一次，母與女合作成功！😀

巧克力慕斯蛋糕

【榛果巧克力蛋糕体】
[材料A]

5粒蛋黄
38克白砂糖
80克粟油
100克鲜奶
100克低粉（过筛）
30克榛果粉
50克巧克力粉（过筛）
1/2 茶匙苏打粉（过筛）

5粒 蛋白
80克白砂糖 （喜爱甜的朋友们， 亦可添加糖的份量至100克）

[做法]

1) 将幼糖加入蛋黄里, 以打蛋器搅拌成蛋黄糊, 再加入粟油, 鲜奶和榛果以及过筛的粉类, 并以打蛋器以不规则的方向拌均, 备用。

2) 以搅拌机将蛋白搅打至粗泡状, 分次加入幼糖，以快速搅打至呈硬的发泡状。

3) 取1/3的蛋白霜,，加入做法2里， 以橡皮刮刀稍微拌合, 再加入剩余的蛋白霜， 再以橡皮刮刀从底部刮起拌匀。

4) 倒入8寸活动圆模(无需抹油铺纸), 送入预热烤箱以150度烘烤约40分钟，145度25分钟.。

5) 蛋糕出炉即倒扣, 待冷后脱模， 切成片四。

【材料B， 慕斯夹心】

360克黑巧克力 （隔水煮溶）

2粒蛋黄

170克动物性鲜奶油（UHT）

60克鲜奶

9克吉利丁片或吉利丁粉

285克动物性鲜奶油 （打发）

【做法】

1.  将吉利丁片以冰水浸软， 然后捞起把水挤干

2.  UHT鲜奶油+鲜奶+蛋黄隔水煮热成奶油液体。

3.  将巧克力隔水煮至溶化， 倒入步骤（2）的奶油液体里， 搅拌均匀成巧克力糊。  

4.   离火后， 加入步骤（1）的吉利丁， 搅拌至融化顺滑。

5.   将动物性鲜奶油打发， 拌入巧克力面糊里， 即成巧克力慕斯酱。  （将慕斯分成4份）

【材料C】
** 适量奥利奥饼碎 （随意）
** 适量咖啡酒，1包即溶咖啡粉+1小匙热水=拌匀

** 150克打发植物性鲜奶油 

【 综合做法】

1.  放入一片巧克力蛋糕片在慕斯模里， 扣紧。  涂上适量咖啡酒在蛋糕片上，倒入一份巧克力慕斯。  

2.  放入第二片巧克力蛋糕， 稍微把蛋糕压一下， 再倒入第二份巧克力慕斯， 重复以上的步骤至蛋糕体贴完为止。（我在第三层的蛋糕片上，撒下了奥利奥饼碎）

3.  将蛋糕放入冰箱冷藏至少6小时或隔夜。

4.  取出， 将蛋糕脱模， 并在蛋糕周围涂抹一层打发鲜奶油（打发）， 抹平后，放入冰箱冷藏30分钟至定型。

5.  摆上喜爱的装饰或如图中的装饰随意涂画。