芝士杏仁酥 【Parmesan Cheese Almond Cookies】

众多年饼当中， 个人认为杏仁酥最为容易。  时间紧逼， 今年就让丫头们负责这款简单的差事。 做了5份以下的食谱， 几个人犹如千手观音般搓啊搓的， 没几下子就搞掂了7罐香喷喷的杏仁酥。人多果然好办事啊！ 

【芝士杏仁酥】

材料：

150克 普通面粉

2 茶匙泡打粉

50克黄糖

70克杏仁粉

70克杏仁粒, 烤香
50克parmesan cheese powder

100克粟油

装饰： 蛋液， 杏仁碎粒

做法： 

1。将面粉和泡打粉过筛， 加入黄糖， 杏仁粉，杏仁粒，以及芝士粉，搅拌均匀。

2。加入粟油， 混合均匀成软团。

3。取一些面团搓成小圆球（大约9克）， 抹上蛋黄液， 撒上一些杏仁粒。

4.  放入预热烤箱里， 以170度烘烤20分钟即可。

【Parmesan Cheese Almonds Cookies】

[Ingredients]
150g plain flour
2 tsp baking powder
50g brown sugar
70g ground almond
70g almond dip
50g parmesan cheese
100g corn oil

【Method】
1.  Combine four and baking powder, add in brown sugar, ground almond, almond dip and parmesan cheese powder, mix well until incorporated.
2.  Add in corn oil and knead to form a dough.
3.  Pinch off some dough about 9g and shape into a ball.  Brush them with egg yolk and sprinkle with almond dip.
4.  Bake in preheated oven at 170 for 20 minutes.

金鸡报喜~芝士凤梨酥 【Parmesan Cheese Pineapple Tart】

之前，在FB看了姐妹们分享的漂亮“金鸡”，已经心动不已 。  之后， Esther 秘私了她的“金鸡凤梨酥”美图， 我被电到了。动手吧， 动手吧！拖了几天， 终于“金鸡来报喜了", 呵呵！

选了Zoe, Bake for happy Kids的入口即化~芝士凤梨酥， 一试就爱上了， 明确的选择啊！ 也许是面粉的种类不同， 觉得面团有些粘手， 我另加了50克的面粉。 还有就是家里的粟米粉缺货， 我也以普通面粉取代， 很幸运的丝毫没影响到凤梨酥的口味， 依然还是香喷喷的入口即化！

【金鸡报喜~芝士凤梨酥】
~ 共做71粒凤梨酥

[材料]
200克无盐奶油，温室软化
40克糖粉， 过筛
30克蛋黄
220克普通面粉， 过筛
70克粟米粉， 过筛
100克parmesan cheese powder

1/4 茶匙泡打粉

凤梨馅： 71粒 x 8 克

[做法】

1.  将奶油和糖粉以中速打至松发（约2分钟），中途加入蛋黄搅拌均匀。
2.  将普通面粉， 粟粉， 泡打粉和芝士粉混合， 然后加入步骤（1）的奶油糊里， 搅拌均匀。
3.  将面团分出每个10克， 包入凤梨馅（8克），封口搓圆。然后取心型装饰品当鸡冠， 插上杏仁碎成鸡嘴， 以及黑芝麻成眼睛。
4.  放入预热烤箱里， 以165度烘烤20分钟或熟即可。  

【  Parmesan Cheese Pineapple Tart】
~ yield 71 rooster pineapple tarts

[Pastry]
200g unsalted butter, at room temperature
40g icing sugar, sifted
30g egg yolk
220g all purpose flour (original recipe use 120g) 
70g cornflour (original recipe use 120g)
100g parmesan cheese powder
1/4 tsp baking powder 

Pineapple filling:   570g (8g each)

【 Method】
1.  Cream butter and icing sugar at medium speed till light and fluffy for 2 minutes.  Then, turn to low speed and add in egg yolk, mix well.
2.  Combine flour, cornflour, parmesan cheese powder and baking powder,  and fold into butter mixture and mix to form a soft pliable dough.  
3.   Divide dough into 10g each, place pineapple filling (8g) in the center, wrap up and seal edges.  Arrange red heart shape sugar chip as rooster comb, insert almond nib as rooster beak and black sesame as rooster eyes.  Then, place on baking tray.
4.  Bake in preheated oven at 165C for 20 minutes or till golden brown.

喜欢这个红彤彤的盘子， 谢谢亲爱的你！

蔓越莓粟米曲奇 【Cranberry Cornflake Cookies】

几个月前， 贪心的'扫”了好多盒的粟米片， 如今见到这“排排坐”在橱柜里的粟米片铁罐， 心想怎么办才好？  就这样换汤不换药， 取了巧克力核桃曲奇的食谱， 变了这款未曾出现过的曲奇。  只是将之前的主角换了， 加了2个新的角色，  儿子说这又是一款充满着惊喜的年饼！ 

【蔓越莓粟米曲奇】

[材料]

160克无盐奶油

75克黄糖

40克牛奶

200克底筋面粉， 过筛

55克杏仁粉

2克盐

80克粟米片（稍微压碎）

120克蔓越莓干（剪小）

【做法】

1.  将黄糖和奶油以搅拌器搅拌至乳白淡色， 慢慢的加入牛奶拌匀。
2.  将面粉, 杏仁粉和盐混合， 拌入奶油糊里以橡皮刮刀搅拌几下， 再以搅拌机搅拌均匀。
3.  再加入粟米碎和蔓越莓干， 以橡皮刮刀翻拌均匀。
4.  以勺子舀起一小块饼面糊（约10克）， 放在铺有烘纸的烤盘上， 稍微按扁，记得在面团之间留点空隙。
 5.  放入预热烤箱165度烘烤约23分钟至熟即可。  

【Chocolate Walnut Cookies】

[Ingredients]

160g unsalted butter

75g brown sugar

40g fresh milk

200g cake flour, sifted

55g ground almond

2g salt

80g cornflake (crushed)

120g dried cranberry (cut into small pieces) 

【Method】

1.  cream butter and brown sugar at medium speed till light and fluffy.
2.  Gradually add in fresh milk and mix well.
3.  Add in flour, ground almond and salt, mix well.  
4.  Then, add in cornflake and dried cranberry, fold well by using a rubber spatula.

5.  Scoop a small balls of batter (10g), place it on baking tray and press slightly.

6.  Bake in preheated oven at 165C for 23 minutes until cooked.

巧克力核桃曲奇 【Chocolate Walnut Cookies】

终于， 家里的烤箱散发出阵阵的年饼香味， 香喷喷的年饼出炉了。  今年的第一批年饼， 就为了今日的“春节年饼锦盒子之约”。  红红火火的才有新年气息， 为了让家里弥漫着浓厚的年味， 今天就来个火辣辣红彤彤的气氛， 让这个家热起来吧！ 

匆匆忙忙的烤了这款巧克力核桃曲奇， 好吃的年饼， 成了家里的新笼。  饼干的香味， 终于让我感觉到新春的脚步近了， 年的味道已经策马扬鞭而来了。  

【巧克力核桃曲奇】

[材料]

160克无盐奶油

75克黄糖

40克牛奶

200克底筋面粉， 过筛

55克杏仁粉

2克盐

120克核桃（烤香， 切小）

120克巧克力豆

【做法】

1.  将黄糖和奶油以搅拌器搅拌至乳白淡色， 慢慢的加入牛奶拌匀。
2.  将面粉, 杏仁粉和盐混合， 拌入奶油糊里以橡皮刮刀搅拌几下， 再以搅拌机搅拌均匀。
3.  再加入巧克力豆和核桃， 以橡皮刮刀翻拌均匀。
4.  以勺子舀起一小块饼面糊（约10克）， 放在铺有烘纸的烤盘上， 稍微按扁，记得在面团之间留点空隙。
 5.  放入预热烤箱165度烘烤约23分钟至熟即可。  

【Chocolate Walnut Cookies】

[Ingredients]

160g unsalted butter

75g brown sugar

40g fresh milk

200g cake flour, sifted

55g ground almond

2g salt

120g roasted walnut, chopped into small pieces

120g chocolated chips

【Method】

1.  cream butter and brown sugar at medium speed till light and fluffy.
2.  Gradually add in fresh milk and mix well.
3.  Add in flour, ground almond and salt, mix well.  
4.  Then, add in chocolate chips and roasted chopped walnut, fold well by using a rubber spatula.

5.  Scoop a small balls of batter (10g), place it on baking tray and press slightly.

6.  Bake in preheated oven at 165C for 23 minutes until cooked.

烤鸡蛋糕 【Kuih Bahulu】

跨年夜， 无端端的咳了数声后， 就病垮了。  跨入2017新的一年， 日夜高烧不停， 时而浑身出汗， 妈妈说是虚汗。  就这样迷迷糊糊的躺着病榻上， 昏昏欲睡度过了十多天， 之后只能说”人老不中用“， 经不起几声的咳，更加经不起病魔的攻击， 整个人像似虚脱了， 变得手软脚软， 就连说几句话都浑身无力。。。

几天前， 老妈子还忧心的说”要过年了， 怎么你还是这个样子？

是的， 要过年了， 我也知道。  我每天望着壁上的日历， 眼睁睁的看着日子一天天的溜走，  心急人更急。  所以快快的“爬了起来”， 让这个家有点过年的气息。只是， 暂时家里除了毫无“年味”，就只有一阵阵的药材味了！ 嘻嘻。。。

  

好久没上来这个家， 今天就找来这批漆黑一片的照片， 也是找不到一丝一毫的年味。 没法啦， 这是去年的拍摄， 几个月前烤的鸡蛋糕， 也是孩子们的早点之一。

【烤鸡蛋糕】
4粒大蛋 （共227克， 不包括蛋壳）
75克黄糖
110克低筋面粉 (过筛）
15克橄榄油或溶化奶油

【做法】
1.  将鸡蛋和黄糖以搅拌机快速打发至乳白色。 （我打了13分钟)
2.  将一半的面粉加入蛋糊中， 以低速稍微搅拌几下。然后， 再拌入剩余的面粉，用橡皮刮刀以切拌的手法翻拌均匀。
3.  加入橄榄油拌匀， 将蛋糕糊舀入预热已经涂上少量的奶油烤馍至9分满， 轻轻拿起烤馍在桌子上敲出小气泡。
4.  放入预热烤箱以180度烘烤15分钟至外皮金黄色即可。
5.  取出， 放置铁网上待凉。

食谱参考这里~食尚小丫

【kuih Bahulu】

[Ingredients]
4 large eggs, total 227g without shell
75g brown sugar
110g cake flour (sifted)
15g olive oil or melted butter

【Method】
1.  Mix eggs and brown sugar in a bowl, beat on high speed till thick and fluffy.  (take about 13 minutes)
2.  Add in half of flour, stir it while utlizing low speed.  Then, mix in the remaining flour and mix with rubber spatula till combined.  
3.  Lastly, add olive oil and mix well.  Transfer to greased and hot mould, scoop batter into mould up to 90% full and lightly tap the mould to remove air bubble.
4.  Bake in a preheated oven at 180C for 15 minutes till golden brown. 

谢谢好友送的礼物， 喜欢极了！