五香眉豆糕 （Steamed Black-Eyed Pea Kueh）

续蒸南瓜糕后，也把这道五香眉豆糕列在“糕粿月”里。
周末不下厨的我，为了迎接妈妈的到来，
我打开了这扇经已关闭的厨房，忙碌的在预备着午餐之余，
也特为妈妈预备了这道好吃的眉豆糕。

做这道糕点时， 真是多灾多难，
蛮以为万事俱备了， 岂知粘米粉却只剩余100克。
看了看自己的这身“佣人”的打扮， 实在无法出街见人，
只能“花言巧语”来俘虏那老的为我做跑腿了。
殊不知， 才将蒸盘放入蒸炉里，煤气竟然耗尽了。
懵懂的我， 竟然也忘了另一桶备用的煤气， 已经用完多时了。
顿时， 乱了阵脚。
只好“好言好语”的相求那家商店， 立刻运送煤气前来，
以解我一时之困。

食谱里的150克碎肉， 让我犹豫， 让我徘徊了许久。心想， 不加肉， 可以吗？还是加入鸡肉？近来不知为何， 对肉类非常的抗拒， 成了素食者。 但是， 对海鲜的热爱依然不减。 忽然， 想起Li Shuan曾经提过她家的眉豆糕好吃， 就往她家跑了一趟。怎办？ 我也不吃腊肠的， 最怕那股“怪味 ”了。 其实很想不加肉碎， 不加腊肠的。 结果， 切了半条的腊肠， 被最爱腊肠的他看到了， “赏"了我一句： 半条？ 最少要加两条。

最后， 只好得以协议乖乖的加了一条的腊肠。 幸好， 糕点并无怪味， 嘻嘻！

不爱腊肠的人， 竟然将腊肠摆着拍照， 很怪哦！  那个最爱腊肠的老矣， 三翻四次的催着我， 煮他喜爱的腊味饭。 我说， 还蛮喜欢这几条腊肠的， 用来做装饰很美吧！ 哈哈。。

【五香眉豆糕 】

米浆料:

300克粘米粉 

75克薯粉 

1100毫升清水

1 大匙鸡晶

1 小匙盐或适量

2 小匙鱼露

1 小匙胡椒粉

1/2 茶匙碱水

材料:

4 大匙油

1 大匙蒜米茸

4 大匙虾米，浸软，切粹

5朵香菇，浸软，切丁

2 大匙菜脯

150克肉粹（我用1条腊肠）

1/2 茶匙五香粉

300克 眉豆，煮软沥干 （浸豆4小时，大约煮30分钟）

做法：

1。 将占米粉，薯粉放入盘里， 加水搅匀，过滤，加入鸡晶，盐，胡椒粉及碱水， 备用。

2。 烧热4大匙油，爆香蒜米，虾米，加入香菇，菜圃，五香粉， 肉粹或腊肠，翻炒至香。 

3.。最后加入眉豆炒匀， 改用小火，倒入步骤（1）的米浆煮至浓缩。 

4。 倒入一个已抹上油的25cm蒸盘里(我用7寸圆模），蒸大约60分钟或至熟。

5。 取出，待完全冷却，切块。

6。洒上一些炸葱片，葱花，红辣椒装饰， 配上辣椒酱享用。

食谱取自蓝赛珍， 同时也参考了li-shuan的

第二天， 将剩余的糕点切块， 煎了煎， 好吃极了！

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菜粿 Chai Kueh (Vegetable Dumplings)

第一次包菜粿时， 有些手忙脚乱， 可却自认裹得蛮不错。 

蒸熟了， 老的吃了一个后， 就投诉粿皮太硬。

我说， 再找其它的食谱， 下次再试试吧！

老的回了我一句： 找什么食谱， 问一问小弟， 他的“水晶虾饺皮”是最好吃的。

我竟然忘了小弟的拿手功夫， 于是，立刻向他传授几招了！ 

第二次的菜粿， 为妈妈而做的。

妈妈的那双手不太惯于停歇，为了让妈妈的双手有所”消遣“，

酷热的午后， 俩母女又再度携手合作了。 

  

【菜粿】

材料：
300克澄粉
100克木薯粉
550克沸水
1大匙油

馅料：
700克沙葛（刨丝， 稍微挤出少许水份）
110克红萝卜（刨丝）
5棵韭菜（切小段）
3朵香菇 （切粒状）
2大匙蒜末
50克虾米（切碎）

调味料： 1+1/2茶匙盐， 1大匙蚝油， 1茶匙胡椒粉

做法：

1. 热2大匙油，爆香蒜末， 加入虾米，香菇炒香。 

2. 加入红萝卜丝和沙葛翻炒至略干， 然后加入调味料炒匀， 试味， 盛起备用。

3. 将澄粉和薯粉混合在搅拌盘里， 把沸滚的水立即倒入， 快速的以搅拌机搅拌成软团。 

4. 加入一大匙油，用手揉成光滑面团。

5. 将面团分割成小团， 盖上湿布， 擀成圆薄片，包入馅料。

6.将菜粿摆入涂上油的蒸盘上，以大火蒸8-10分钟即可。

7.取出后，撒上葱花及炸香蒜点缀， 即可食用。 （我没在粿上抹油）。


** 第一次做粿皮时， 我没用搅拌机搅拌， 搅拌的过程有些缓慢了。 第二次， 采用了妈妈的提议， 以搅拌机取代。 

** 倒入沸水时， 要一次过的倒入。 弟弟说， 尽量将沸水煲滚，煲越久越好。  这样冷却后的粿皮就不易变硬， 粿皮会有弹性， 也不容易破裂。 

【Chai Kueh】

Ingredients:
300g wheat starch
100g tapioca flour
570g boiling water
1 tbsp cooking oil

Filling:
700g sweet turnip (peeled, shredded)
110g carrot (peeled, shredded)
5 stalks chives (diced)
3 mushroom (soaked, diced)
2 tbsp chopped garlic
50g dried shrimps (soaked, chopped)

Seasoning: 1 + 1/2 tsp salt, 1 tbsp oyster sauce, 1 tsp pepper

Method:
1. Heat 2 tbsp cooking oil , sauté garlic over low heat until fragrant. Add in dried shrimps, mushroom and mix well.
2. Add carrot, sweet turnip and seasoning, toss until aromatic and dry. Taste and dish out.
3. In a mixing bowl, combine wheat starch with tapioca flour, Pour in boiling water and use stand mixer to mix become a soft dough.
4. Add 1 tbsp oil, knead the dough is smooth with palm.
5. Divide dough into small portions evenly, and cover dough with a wet cloth. Form a dough into ball shape, then thinly flatten, spoon in enough filling, wrap into dumpling shape.
6. Place the dumplings on a greased steaming tray, steam over hot boiling water for 8-10 minutes over high heat until cooked. Dish out.
7. Garnish with spring onion, chopped red chili and fried garlic, serve.

以下的两张照片， 是第一次做的菜粿。 

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浓郁巧克力香蕉蛋糕 （Rich Chocolate Banana Butter Cake）

半年前所烤的蛋糕，照片和食譜已經妥當的整理好，

只需呈上這篇“作文”就大功告成了。

記得那日，任我絞盡腦汁，搞到自己焦頭爛額的，

而那篇“作文”就是無法順利成章，

最後，只得作罷。

三月裡的“蕉月”，讓我再續之前的未了“情文”。

回憶起，那年的學府生涯，

看著老師的作文題，也總是眼巴巴地望著黑板上的題目，

苦思了幾秒，沉思了幾分鐘，

才能得以靈感，才能順利成章！

更何況是今日，遠離了學堂數十載，

當年要寫的都已寫完了，要呈交的经已呈上了，

更何況，作文沒有標準的答案，

更何況這裡也不是學堂，沒有老師出題寫作，

心想什麼，就寫什麼吧，誰人在意啊！

这食谱也做了蛮多次的，有些不加料的， 跟着原者的食谱跑。 最经典的蛋糕， 百吃不腻， 绝对是个值得收藏的好食谱。 

【巧克力香蕉磅蛋糕 】

食谱取自阿丰厨房

材料:

4粒鸡蛋， 250克牛油,  160克细糖， 280克底粉， 小匙发粉， 1小匙苏打粉
400克香蕉泥,  100克核桃粒（烤香）， 70克巧克力豆， 1小匙盐， 2大匙鲜奶

做法:
1. 将盐和鲜奶拌入香蕉泥中拌匀， 备用。 
2. 将牛油和细糖以搅拌机打至松发呈乳白,。
3. 逐粒的分次加入鸡蛋， 每次必需充分的搅拌均匀， 才加入另一粒鸡蛋。 
4. 加入一半混合好的粉类， 以橡胶刮刀切拌均匀， 然后加入香蕉泥拌匀。
5. 再把剩余的粉类拌均, 最后加入核桃粒与巧克力豆， 稍微拌匀, 倒入备好的模子里。
6. 送入预热的烤炉烤里以165度， 烘烤大约45分钟或熟即可。 

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粽叶与班兰叶~眉豆檽米三角粽 ( Triangular Dumplings with Black Eye Beans )

尽管， 窗外的阳光犹如冬天的炉火般的火焰, 

然而， 窗里的人儿有着妈妈的相伴， 心却是暖和的。 

纳闷的午后， 有妈妈相伴一起做糕点， 时光总是稍纵即逝。 

看那双历经风霜的手，虽然是无力但却依然灵巧的'编织“着三角粽， 

那双布满皱纹和茧子的手， 像个领导者遥遥领先的统领着我， 

母女俩就这样， 唱起了这首”班兰与粽叶的交响曲“。

年轻时， 妈妈的那双纤纤玉指，

将那一根根错乱交杂的针线， 变成了一支魔术棒，

在她手里翩翩起舞，变成了一件件精致的梦的衣裳。

在妈妈的那双巧手下， 那几块破碎凌乱的旧布， 

东拼西凑后， 也变成了一套让人安枕无忧的“百家被”。  

岁月纵然毫不留情的在她身上留下趋老的印痕，

然而， 不管天寒地冻或是刮风下雪，

妈妈那双百变饱经沧桑的手，从早忙到晚， 

依然永不停歇， 从不言倦。

  

妈妈的手，是一双充满着很多“味道”的双手， 

感恩！ 一路来有妈妈的那双手不断的鞭策与搀扶， 

希望很快也能将我这双笨拙的手， 变成一双有“味道”的双手。

谢谢你， 亲爱的妈妈！ 

那个年代的女人，都有一双勤劳不知疲倦的手， 不断的散发着勤劳的味道。 妈妈的那双手， 除了在家人饥肠辘辘时， 做出美味可口的饭菜外， 还能做出一道又道引人的糕点。 当我还在筹备着下一个“节目“表给妈妈时， 妈妈要回乡了。 只能期待下一次， 她的再次探望！

拍了不少妈妈的制作过程， 可惜拍摄技巧不佳， 无法一一出场。 过后就以自己这双笨拙的双手， 以当示范了。 不善于拍摄制作过程， 不清楚之处， 敬请谅解。 

【眉豆檽米三角粽, 可做11个】

材料：
200克檽米 （浸泡隔夜或至少4个小时以上）
80克浓椰浆
50克眉豆 （浸泡隔夜）
50克浓椰浆
2小匙盐
1小匙糖
粽子叶 （用剪刀稍微修剪较大的部分， 然后以沸水烫软）
班兰叶  （挑选较长的， 以沸水烫软)

做法：
1.  首先将眉豆煮至熟（大约25分钟）， 沥干水份， 备用。 
2. 将盐和糖加入50克浓椰浆里， 搅拌，备用。
3. 将80克浓椰浆倒入檽米盘里， 以大火蒸35分钟。
4. 离火， 将煮好的步骤（1）眉豆加入檽米饭里， 混合均匀。 
5. 再立即将步骤（2）的50克浓椰浆倒入步骤（4）的檽米饭里， 搅拌至椰浆完全被吸收， 试味。 （妈妈说， 这个步骤必需要快手， 不要让檽米饭冷却了才加入椰浆， 否则檽米饭就无法吸干椰浆了。） 
6. 将班兰叶和粽子叶交叠着（班兰叶在下， 粽叶在上）， 做成漏斗形, 包入适量的眉豆檽米饭，  在裹成三角形即可。 
7. 最后， 将三角粽放入沸水里煮25分钟， 捞起沥干即可。 （这里我用蒸的方式， 以大火蒸25分钟。）

以上这张照片是尚未蒸过的3角粽。 无法让年老的老爸前往“山芭”里剪采palas leaves， 为了一解我对三角粽的相思之苦， 妈妈就采用了粽叶与班兰叶来替代。 只用粽叶不够长， 所以加上班兰叶的长度，这奇妙的结合就诞生了！

才蒸了几分钟， 这班兰的香味就弥漫了家里的每个角落。 

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麻糍 Muah Chee （Peanuts Glutinous Rice Ball)

自“糕点月”以来， 厨房里也陆陆续续的出现了各种的糕点， 

几乎每道糕点， 我都必需捧着糕点，

脸儿带笑的, “哀求”家中的那3位”贵宾“， 

“请赏脸， 吃一个， 好吗？” 

唯独这道麻糍，无需推销， 就被消灭掉了。 

而且， 还没照完相， 

个个都手持拿着叉子， 坐着等候了， 

还不断的喊道，拍完了吗？ 我们等不及了。。。

记得去年槟城一游时， 在新关仔角市的美食夜市小档口里， 

那3位贵宾们连续吃了六碟的麻糍，

小小碟的麻糍，  一碟3元， 感觉蛮贵的。 

那档口的老板， 遇到贵宾了， 

所以， 每次都笑嘻嘻的捧着一碟又一碟的麻糍而来。  

【客家糍粑】

材料：

250克檽米粉

350克清水

2大匙香葱油

沾料：（混合）

100克炒香花生碎

60克細糖

30克炒香芝麻

做法：

1. 将所有材料拌匀， 静置30分钟。

2. 倒入抹了油的7寸蒸盘里， 以中火蒸30分钟至熟。

3. 取出， 待冷却后， 转至沾料盘里， 以剪刀将麻糍煎成粒状， 粘上沾料即可食用。

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