车打乳酪蛋糕 （Cheddar Cheese Cake）

那天当我还是处于晕晕沉沉之际， 看到Li Shuan 贴上了这车打乳酪蛋糕时，我就心动了。

第二日， 那股昏晕好转了些， 可想要烤蛋糕的冲动实在是抵挡不住， 不动手做了这蛋糕， 想必我这身晕沉的病態是好不了， 或许烤了蛋糕后还能医好我那浑身的晕沉， 哈哈！

其实， 我很怕烤这类似的蛋糕， 之前尝试过几次失败的Japanese Cheese Cake，那滋味真的不好受，至今乃然心有余悸。 幸好这次侥幸的过关了， 虽然蛋糕的外表烘得不是很完美（竟然把它烤成了相思的表层， 呵呵）， 但是别看它那其貌不扬的样子， 这蛋糕吃在嘴里，入口即化，每一口的滋味除了美妙，还要附上那老套的一句： 好吃！ 同时还爱上了它那细腻柔和的蛋糕组织，这是一款咬了一口后， 而你就会深深爱上的蛋糕， 亦是你我绝对不能错过的蛋糕噢！

朋友， 除了谢谢你的分享之外， 还要感谢你偶尔也透露了一些烘焙的秘诀哦！ 

车打乳酪蛋糕 
（食谱取自Helena's Kitchen,  Jane's Corner， 星厨房)


材料： 

4粒蛋白

65克细糖

4粒蛋黄
4片车打芝士

65 克牛油

65克面粉 

65毫升鲜奶 

可可粉 1 大匙+1大匙热水

做法：

1。 预先将6寸方形模底铺纸。（若用活动底模，必需将模具用锡纸裹好防止水浴式烘烤时进水）。

2。 将芝士片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶，待凉。
3。把蛋黄加入做法（2）的芝士糊里搅拌均匀， 筛入面粉轻轻拌匀， 备用。（不要搅拌过度）。

4。将蛋白打至起泡，分两次的加入细糖，打至硬或倒转盆时而蛋白不会掉下来。

5。将做法（4）的蛋白分两次的拌入芝士糊里拌均,  再取一些芝士蛋糕糊加入可可酱里搅拌至匀， 而剩余的芝士糊则保留原味。 

6。 将原味蛋糕糊倒入模具里， 再将可可芝士糊倒入， 以筷子稍微转动几下。

7。 送入预热烤箱 135 C ，水浴式烘 60 分钟。蛋糕烘好后，把烘炉门稍微打开，让蛋糕在烘炉里5－8分钟慢慢冷却。（大概3－5分钟，蛋糕边就会开始脱离烘盘边缘）。

8。取出蛋糕，放在架上待凉。

这蛋糕只做了六寸的模子， 很快就吃完了， 其实我只吃了一片， 再取

时已经扫光碟了。 很快就要重做了， 还要做双料的， 呵呵！

    

芋香榨菜鱼头米粉 (Fish Head Soup with Taro，Preserved Mustard and Rice Vermicelli)

鱼头米粉是我家餐桌上的常客，因为它做法简单， 无需预备多样的材料， 所以只需一道菜肴就解决了一餐。 最主要的是我家老是个爱啃鱼头之人， 每次跟随我去菜市， 往往都会买下不少的鱼头。

新年期间，从大哥家取了许多只的鱼头（大嫂不会煮鱼头）， 所以全都送了给我，我照单全收得益不少， 存档里还有几款关于鱼头的做法，至今都尚未贴上呢！

每当懒洋洋之时， 这鱼头米粉汤将会是我的首选的下厨好菜肴。  

芋香辣菜鱼头米粉 , (食谱：厨苑）

材料：
860克石班鱼头（斩块）
390克芋头 （削皮切薄片, 取一半滚汤）
120克榨菜 (切块）
72克酸辣菜 （切片）
260克大白菜（切块）
40克姜 (切片）
2粒大番茄 （切四块）
1块豆腐 （切块状）
10粒豆腐卜 （切半）
1棵青葱 （切段）
1500毫升江鱼仔汤
1 包米粉

调味料：
1小匙盐， 2大匙绍兴酒， 1小匙胡椒粉

做法:

1。   把江鱼仔放入1700毫升清水锅里另加8片姜，用小火煲至江鱼仔出味（煲好后剩余大约1500毫升）。然后将江鱼仔上汤过滤再加入一半的切片芋头，煮至芋头熟烂，再将芋头泥压碎和汤汁备用。 

2.  把斩好的鱼头洗净, 热油锅，放入鱼头炸至熟透取出，备用。   

3.  将锅烧热注入2大匙麻油，爆香姜片加入酸菜， 辣菜， 番茄炒至出味， 然后加入剩余的芋头， 稍微翻炒。 

4. 注入备好的江鱼仔上汤, 煮至沸滚至芋头熟透。

5. 加入大白菜， 软豆腐和豆腐。 最后放入炸好的鱼头， 加入调味料， 撒下葱段即可享用。 

** 我把米粉加入热水稍微煮至软， 捞起后才添加芋香酸辣菜鱼头汤享用。 （因为家中成员没有一起共用晚餐， 所以迟吃的人就不会吃到发胀的米粉了） 

炸好的石班鱼头

巧克力粒布朗尼 （Chocolate Chip Cookie Brownies)

看着那小妮子从校车跳下， 以飞快的速度钻进了我的车子里， 一边高喊好热啊好热啊！ 然后便问了一句： 妈咪， 什么是幸福呢？ 我顿时一呆， 脑袋一片空白， 随口回答着： 有父母疼爱的孩子都是幸福的！

小妮子回答道： 幸福其实是。。。很简单的，只要吃着妈妈煮的一顿饭， 这就是幸福了！

哦！ 幸福是只要吃着妈妈的一顿饭 啊！ 这倒是个非常新鲜的话提， 非常简单的幸福。

原来是小妮子当了班上的监督， 午饭时间也必需留在课室里。 每次打开饭盒时， 都引来全班同学们的羡慕眼光，  个个都吞着口水的说： Cherry,  你妈妈每天都这么早起身为你预备午餐， 你真是幸福啊！另一个走过也哇的一声：“ 好料， 每天都能吃到你妈妈煮的饭菜， 你真是幸福啊！” 

所以， 这就是幸福的故事了~ 幸福就是吃着妈妈的一顿饭。然而， 有人说幸福是喝着一杯浓浓的咖啡。 又有人说幸福是，当你生病时， 有人对你呵护怜惜。

而你又会如何去描叙这幸福的感受呢？

巧克力粒布朗尼 

（食谱取自Brown Eyed Baker， 做了些更改）

布朗尼材料：

112克半甜巧克力 （84克半甜巧克力， 切碎）

227克无盐奶油    （170克无盐奶油， 软化）

288克黄糖            （120克黄糖）

4粒蛋                    （3粒蛋）

2小匙云尼拉精华 （1小匙云尼拉精华）

134克普通面粉    （105克普通面粉）

上层巧克力滴饼材料：

168克无盐奶油， 软化   (126克无盐奶油， 软化)

130克黄糖                       (97克黄糖）

130克细糖                       (50克细糖）

3大匙鲜奶                     （1大匙鲜奶）

1+1/2大匙云尼拉精       (1大匙云尼拉精）

201克普通面粉            （150克普通面粉）

1+1/2杯巧克力滴           (1杯巧克力滴）

布朗尼的做法：

1. 预热烤箱160度。 将布朗尼模子预先沫上奶油， 撒上一些面粉， 然后再将多余的面粉弃之。 （原者是采用9x13x3-inch 的模子）

2. 将巧克力隔水煮溶， 待冷。 

3. 将奶油和黄糖用搅拌机以中速度搅拌至浅色及輕和蓬鬆。

4. 加入蛋和云尼拉精， 拌匀后， 加入做法（2）的巧克力酱搅拌均匀。 

5.  这时将搅拌机转成慢速， 慢慢的加入面粉至混合均匀， （不要搅拌过度）。

6. 将蛋糕糊倒入已经备好的模子里， 送入预热烤箱以160度烘烤18-20分钟至熟。 

7.  取出， 待凉。

巧克力滴饼的做法：

1. 将奶油和黄糖以搅拌机以中速搅拌至均匀， 加入牛奶和云尼拉精拌匀。

2. 再以慢速慢慢的加入面粉搅拌均匀， 加入巧克力滴以刮刀拌匀。

3. 将饼糊舀入/倒入冷却的布朗尼上， 放入冰箱里1小时至堅定， 即可切块享用。 

（我用布朗尼模， 所以无需切块）

** 蓝色的字体是我所采用的份量。 

斑纹鸡蛋糕 （Zebra Cake）

两天制水日， 把我的生活起居都搞砸了。平日整齐的厨房里的每个角落， 如今是凌乱的摆放着装满水的水桶， 而所有用来煲汤煮饭的大锅小锅也都成了装水的用具了。 虽然如此，然而两天未过， 所储存的水量已经所剩无几， 洗手冲凉都要数着一滴滴的水来使用， 更别谈下厨或烘焙了。

这干旱的气候将会导致缺水的问题更加的严重， 多么的希望即刻来一场狠狠的大雨， 不但能去除烟霾， 还能增加水量的问题。生活中未曾试过为水而忙， 为水而烦。 在这缺水又等水的日子里，盼的望的都是水， 日子实在太难挨了。 而今， 当水龙头传来滴滴答答的水滴声响时， 这一刻真的是另人喜出望外。

如今的我， 真的是见”水“眼开了！呵呵。。

这天， 当水龙头传来了水滴声时， 我的第一件事就是敲鸡蛋去也！有了爱人做先锋，  有了她的好评语， 我也追风的烤了这面书之王的~鸡蛋糕。我个人觉得这蛋糕和戚风， 或是相思蛋糕很相似， 很难分出彼此。 

做法：

1.   蛋黄和全蛋拌匀，加入粟米油混合, 再加入过筛面粉混匀。

2.   糖粉分次加入蛋白中打至硬性发泡。

3.   取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里以刮刀拌匀，再将剩余的蛋白糊倒入拌匀。

4.   将做法（3）的蛋糕糊平分成两份， 一份加入可可酱拌匀成可可蛋糕糊， 另一份则保留原色。 

5）舀一大匙的原味蛋糕糊倒入9寸蛋糕模具中央， 再舀一大匙的可可蛋糕糊倒在原色蛋糕糊的中央， 这样继续的将两种不同的蛋糕糊舀入模具中， 直至做完为止。 (蛋糕模具无需铺纸)

6）轻震出大气泡，送入预热烤箱150°度-30分钟， 再转160度15分钟。(烤箱温度只限参考）

7）出炉后倒扣，待凉脱模。

(食谱参考于爱人）

巧克力香蕉蛋糕 （Chocolate Bars~ Chocolate Banana Cake）

3月7日是我最亲爱老的生日， 如果是依照我预先所买的材料， 今日出现的而非这蛋糕了。 或许也并非所预定的蛋糕， 因为成品做不出而又换画了， 哈哈哈！

只怪那场长命的咳嗽， 咳到细菌感染致双眼都红肿了，视线也变得模糊， 人也疲惫不堪,  司机也当不成了。   所幸在生日当天， 双眼消肿了， 精神也稍微好转， 最重要的是视线变得清澈了， 不会模糊的将糖粉看成了面粉。 

看到桌面上的几条香蕉， 冰箱里的chocolate bars,  好吧， 就做这最简单的蛋糕吧！于是就把这些不属于我的“材料”都占为己有了。 只是在装饰时， 脑袋一片空白， 最后想也不想， 就把几天前所买的一盒草莓都临时给摆上了。 

看到草莓就买， 已是我的习惯了， 看来以后还可以把它当作临时摆上阵的好藉口！

巧克力蛋糕体的做法：
（依然采用了之前从Sonia 家的蛋糕体）



蛋糕体的做法：
1。在搅拌盆中用打蛋器拌匀蛋黄和幼糖，再加入玉米油，鲜奶拌匀。然后再加入面粉，可可粉和chocolate emulco搅拌均匀备用。
2。把蛋白用搅拌机打在至起，再把糖分3次的加入，用搅拌机打至硬 （碗糊拿起，而蛋白糊不会掉下）
3。把蛋白糊分次加入蛋黄糊里，用搅拌刀拌均匀匀。

4。把面糊倒入圆模里，放入预热烤箱里用160度烘40分钟。

5。取出，倒扣在桌子上，待完全冷却后，切成三片备用。 

巧克力香蕉蛋糕材料：

270克non-whipping cream (打发）

50克黑巧克力隔水融化

1小匙巧克力酱

4条香蕉 （切片）

装饰： 巧克力碎， 草莓

围墙： Dairy Milk Chocolate Bars

做法：

1. 将鲜奶油， 融化黑巧克力和巧克力酱以搅拌机一起打发。

2. 取一片蛋糕， 摆上香蕉片， 铺满。 然后抹上一层做法（1）的打发巧克力酱。

3. 再取第二片蛋糕， 盖上。 重复的做完做法（2）的步骤。

4. 盖上最后一片蛋糕， 抹上剩余的巧克力酱， 铺平。 将dairy milk chocolate bars 摆上当围墙， 绑上彩带， 撒下巧克力碎。

5. 最后， 摆上整颗的草莓当装饰即可。   

一流的刀法

所幸大家都喜欢这松软加入香蕉的蛋糕， 总算没有白费心机。 

亲爱的， 祝你生日快乐， 步步高升！ 

  

乳酪相思蛋糕 (Parmesan Cheese Ogura Cake)

久久都会想念这相思蛋糕， 就像人生的过程中， 偶尔都会缅怀过去。 这相思蛋糕， 或许是有个相思的名称， 让人往往都会从遥远的记忆里勾起了那一丝一缕的相思情怀！

而今日， 另人相思的何止是这一缕的相思情, 马航事件牵动人心， 另人牵挂， 另人忧心。 

这款相思口味的蛋糕， 我做了两次。 第一次的蛋糕，竟然不小心的将它倒进了洗碗盆里，抢救之下只剩下

一小方块了, 依然还是为它拍下了照片（毕竟是烘烤了整个小时的蛋糕啊！）

相隔了一个月， 重新又再烘了这蛋糕， 因为想念， 因为相思！ 

 做法：

1．将材料A混合（除了面粉和芝士粉)，用打蛋器搅拌均匀，然后才加入面粉拌匀， 再加入芝士粉拌匀。

2.  把蛋白用搅拌机打在至起泡。再慢慢的分次加入糖，用搅拌机打至硬 （碗糊拿起，而蛋白糊不会掉下）

3．再把（2）的1/2 蛋白糊加入蛋黄糊里， 搅拌均匀后再加入其余的蛋白糊，拌均匀。

4.   把7寸脱底蛋糕模的外层预先铺上锡纸，放入一个装有1/4水的蛋糕盘里（这个装着水的盘一定要比7寸的盘大）

5.   倒入一层的蛋糕糊， 然后以筛子将可可粉慢慢的筛入铺满蛋糕糊的表层。 再倒入第二层的蛋糕糊，然后再以筛子筛入可可粉至铺满蛋糕糊的表层。 继续倒完所有的蛋糕糊，  轻轻的敲出气泡。

6.  预热烘炉（以140度预热， 上火开关下火）， 放入蛋糕后改用130度烘烤40分钟（水浴法， 放入底层），然后 改用140度30分钟即可（上下火开）。

7.  取出，倒扣放着至冷却才取出蛋糕。

这就是第一次所烘烤的乳酪相思蛋糕了，倒进洗碗盆中后， 很多部份都湿了， 切除后唯独剩小这一小方块了! 

反而觉得， 第二次的作品不比第一次的成功， 蛋糕发的不比第一次的好， 那么的完美！