做了这款超霸气的巨蛋面包,这面包与其它一般甜面包不同,它犹如蛋糕般质地、口感最为特色。看到那发酵的面糊, 我心想完了,完了。。怎么这面团是这么的潮湿, 但却不黏手,原来这就是它的特别之处, 当时以为自己大懵放错材料了。
然而, 出炉后的面包, 真是让我有种奇妙的感觉, 惊喜万分。 这犹如蛋糕般柔软的金黄色泽面包,散发浓郁奶香, 值得让你一试! -
这食谱里的材料是否也让你吓坏了? 我没看过加入如此多份量的奶油及蛋黄的面包, 这真的让我受了惊吓。 幸好惊吓之余, 依然尝试做了这款的面包, 否则真的错失良机了!
墨西哥皮馅:
1. 将奶油和糖粉以橡皮刮刀拌匀, 分次拌入蛋液搅拌均匀。
2. 再加入面粉, 继续搅拌至混合均匀。
3. 将拌匀后的墨西哥糊舀入挤花袋里, 备用。
面包做法:
1. 将所有材料中的液体混合, 加入细糖,酵母及面粉, 以电动搅拌机用慢速搅拌至有弹性广展的程度。
2. 分次的加入奶油,以慢速搅拌均匀后, 再改用快速稍微搅拌即可。(面糊很潮湿, 但却不粘手)
3. 将拌好的面团放入容器里, 发酵1小时。(发酵后的面团不比普通发酵的面包团相似)
4. 将面团分平分成5份, 每份大约230克, 盖上保鲜膜, 继续发酵30分钟。
5. 取一面团, 拍扁, 向上折1/3, 前端再向下折1/3覆盖着之前折上的面团。翻面略拍扁, 将面团折3折, 折线朝下, 揉成大圆球, 收口朝下, 继续做完其他的面团。
6. 放入烤盘上, 等待最后发酵15分钟。
7. 表面挤上墨西哥馅覆盖至面团约1/2, 撒上杏仁片或核桃装饰。
8. 送入预热烤箱里, 以170度烘烤25分钟至熟, 出炉后撒上糖粉(我省略撒上糖粉的步骤)。
**我的“仓库”里没有铝箔模, 就以锡纸制作了几个圆模, 所以出炉的面包才会凹凸不平。 如果将面包放入铝箔模里烘烤, 效果会更美。之后, 买了铝箔模, 一心要重做。。可是排期不到, 实在有太多的东西要做了!
(食谱参考于顶级风味面包书, 稍微更改了)
This post is linked to the event Little Thumbs Up , organized by Zoe (Bake For Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) , hosted by Diana (Domestic Goddess Wannabe)
我要一小块浅尝就好,只因那热量实在是......减肥者慎食啊!呵呵~
ReplyDelete就一小块, 别坏了你减肥的计划啊!
Delete看见最后一张的组织,果真和蛋糕很像哦
ReplyDelete讲到那样,有机会也要做个“小巨蛋”面包,嘿嘿!!
这面包无需涂上任何酱料, 就这样吃。。好像吃着蛋糕似的!
Delete这个面包很迷人。美丽。可以冲咖啡了。
ReplyDelete越看越像蛋糕。赞
Delete怎么回去了又跑回头了, 忘了带面包回去啊! 哈哈。。
Delete你好,请问那个1/3折是不是向做酥皮那样呢?
ReplyDelete你真pandai, 就是这样了!
Delete看了材料,难怪会像蛋糕,哈哈!
ReplyDelete不过久久一次是OK的。。。*^_^*
就是那材料。。让我考虑了很久才动手的! 哈哈。。
Delete那么大个,猜你吃不完。。來交给我处理吧!
ReplyDelete这面包正好有五个, 而我家刚好有五张大嘴, 没夫人的份了! sori hor
Delete奶油和牛奶份量都这么多,肯定很香。May你推荐的我一定要试!
ReplyDelete又像蛋糕, 又是面包的, 一口气就了两种口味, 很值得的! 哈哈哈。。
Delete很有特色的大面包! 我也要跟Joceline一起冲咖啡了 :D
ReplyDelete我要冲一大壶的咖啡, 慢慢的喝咖啡吃面包, 当然还要向你俩学习功夫了! 哈哈
Delete这几粒面包来势汹汹!Good Try!
ReplyDelete黄金巨蛋?哇。。。一听名字就煞实啦。。。
ReplyDelete哈哈哈哈哈
the amount of butter really scary! but it looks yummy btw... hihi
ReplyDelete看了食材就知道这个保证软。。。亲亲!巨蛋面包,想必你们家应该吃不完哈。。。*喵喵*怎样。。是不是和偶share share 哈
ReplyDeleteYour bread looks so soft and fluffy!
ReplyDelete嗯嗯,要趕緊記錄下來了。這麼美麗,當然要試做的 ^_^
ReplyDelete我恨,我恨!为什么我么不是邻居,我就可以近水楼台先得月咯~
ReplyDelete好赞的面包。
哈哈。。。幸好我赶得及来吃这巨蛋面包,要不然我又要走宝了。
ReplyDelete不好意思哦(我最近有点钝啦。。嘻嘻),想问问什么是“铝箔模”呀?可不可以用普通小蛋糕模型代替呢?
Irene, 烘焙店都有卖这种铝箔模, 就是用后丢的那种, 我形容的很差hor! 哈哈哈。。。英文也不好, 不知是否叫Aluminum foil? 嘻嘻。。
Delete好的,明白了,谢谢你。^o^
Delete不会啦,你的英文很棒了,是我的华文程度有限啦。。。嘻嘻~~
I cannot read Mandarin but I can see this is one beautiful loaf of bread! Thanks for linking to LTU! :)
ReplyDeleteHi May,
ReplyDeleteSuch a beautiful loaf of bread! I can see how soft and tender the crumbs are!
Thanks for sharing with CYB!
May,
ReplyDelete我很suka这面包耶!
美!上面的mexican topping是不是脆脆的?
mui
好特别的蛋糕面包哦!也很可爱!
ReplyDeleteHi May: how about this recipie in English whenever you get a chance. thanks so much.
ReplyDeletechloe
Hi Chloe,
DeleteI will try to update the english recipe soon!
这个食谱是BRIOCHE面包的食谱~~~很香!!!
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