芋头饭+猪肚咸菜汤 （Taro Rice + Pig's Stomach Soup)

每次前往住家附近的一家餐馆时， 我都风雨不改的光顾那家卖芋头饭及猪肚咸菜汤的档口。 这日， 正要高喊着烦着煮什么的当儿，脑海里就浮现了这芋头饭。

外面吃的芋头饭， 几只的虾米, 少而再少的芋头粒。 真是不如自己所煮的， 一打开饭盖， 那香味飘满了整间房子。 

芋头饭

材料：

2杯米（以量米杯来计算）

140-150清水 （尽量不要放太多水， 自个衡量）

80克鸡肉（切丝条）

8朵冬菇（浸软15分钟， 切片）

220克芋头（切粒）

100克虾米 (稍微切碎）

2大匙蒜末

数条长豆（切段）

1棵青葱 （切粒， 撒面装饰）

调味料：

2大匙蚝油， 1大匙酱油， 1大匙黑酱油， 1小匙盐， 1小茶匙麻油， 少许胡椒粉

做法：

1.  预先煮好白饭， 备用。

2. 热4大匙油， 将虾米炒至金黄色， 加入蒜末， 继续翻炒至蒜末转色， 盛起， 备用。

3.  将芋头粒放入剩余的油锅里， 炒至芋头变软。 

4. 加入冬菇片， 炒至香味溢出， 加入鸡丝肉，炒匀， 再加入调味料。

5. 加入预先煮好的白饭， 翻炒均匀， 最后加入虾米（做法2）和长豆， 炒匀。 

6. 将做法（5）的芋头饭， 倒回饭锅里 (这时的饭还会比较硬）, 加入80ml-100ml 的热水， 按下电饭锅保温的键， 温热至饭松软， 趁热享用。 

** 这道芋头饭可供5-6人食用。个人认为黑酱油加多了， 应该减半吧！ 

很奇怪， 我不吃猪肉的， 可是我却最爱吃猪肚和猪肝。 所以，我都会吩咐那老板不要猪肉，只要猪肚， 还要加多多的猪肝，但要煮熟的，半熟的我不吃。 尝试过一次加入猪肉的汤底， 有一股很重的腥味，实在令我难以下咽。 

所以， 自家煮的要加任何材料都自个作主了。 可惜， 临时买不到猪肝， 而猪肚还是妈妈带来的。 

做法：
1. 将猪肚洗净， 放入锅中， 加入适量的清水， 煲至2小时或至熟烂。 取出待冷却后， 切块备用。
2. 热油锅， 爆香姜片， 加入鸡丝翻炒几下， 加入咸菜， 辣菜及番茄继续翻炒大约5分钟。
3. 倒入江鱼仔汤底和清水（江鱼仔汤底不够， 参入了一半的清水）， 煮至沸滚后， 加入虾子和豆腐， 以及所有的调味料， 试味， 撒下青葱即可。

**  邀请了弟弟俩夫妇一起膳用，所以煮的份量很多，家里成员少的， 可以将材料减半。