南瓜沙葛饼 (Pumpkin Pancake with Chinese Turnip Filling)

昔日街边的小吃，在儿时的每一份记忆中都存有一席之地。 小时候， 我们总会认定一种喜欢吃的食物， 但这种喜爱往往随着岁月的增长而慢慢淡化了。 然而，这道街边小吃却时常让我回味在心头。  每逢回乡时， 我都不忘的前往临近的菜市购买这道小吃， 还一口气的下5个， 所以才有今日发福的体重了， 嘻嘻！

选了个周末， 决定自己动手做了少许的份量， 这道 家乡小吃， 是以番薯裹着沙葛的，而我为了解决了之前剩余少许南瓜泥,   把它换成了南瓜裹沙葛了。

南瓜沙葛糕
（只可做6个， 食谱： 厨苑）



材料：
120克南瓜泥， 55克糯米粉， 50克面粉， 1小匙糖

做法：
1. 将所有材料混合拌匀成团， 平分成6等份。
2. 将馅料包入， 按扁， 沾上芝麻。
3. 锅里烧热1大匙油，放入沾上芝麻的南瓜饼， 以慢火煎至两面的南瓜转至金黄色或至熟即可。

馅料：
100克沙葛（刨丝），10只中虾 （切碎）
1棵青葱 （切粒）， 1大匙蒜末， 少许红萝卜丝

调味料： 1大匙蚝油， 少许盐， 少许胡椒粉

做法: 

1. 烧一大匙热油， 爆香蒜末， 加入虾炒香， 再把沙葛和红萝卜丝加入， 以大火翻炒至沙葛至软。（剩余的沙葛当成菜肴哦！）

2. 加入调味料, 炒至均匀， 撒下青葱粒即可。 

** 刨丝的沙葛， 加入1大匙的盐混合拌均， 放置5分钟后， 以清水洗掉盐份。 （这样炒出来的沙葛比较有弹性， 这是妈妈的教的!)

**以上的南瓜材料必须采用双倍的分量， 才能配合沙葛的馅料。