妈妈又托二弟带来了螃蟹, 说是给她唯一的女婿吃的。 妈妈知道她家的女婿最爱螃蟹了, 所以每次看到鲜美的螃蟹, 总是不忘的买了几只带来。 托了这女婿的口福,我又有机会品尝到大闸蟹了!
问这女婿该如何处置这几只螃蟹, 开出了菜当;番茄酱,清蒸, 盖饭或甘香任选。 结果, 选了这道家喻户晓的香辣甘香, 任何菜肴煮成甘香, 那香辣够味非它莫属了。 甘香不辣又不够味,太辣带劲的吃到会直吐舌头,只适合妈妈的女婿吃, 所以来个适中的吧! 喜欢吃辣的, 可以加多些指天椒, 你肯定会吃到辣稀稀而不停灌冰水了! 嘿嘿
香辣甘香螃蟹 (Kam Heong Crab)
(食谱: 厨苑食谱)
材料:
六只螃蟹(洗净, 切件), 40克虾米(浸软,切碎)
8-9粒葱头(切碎), 9条指天椒(切碎), 1条红辣椒(切段)
8叶疯甘叶(也可用咖喱叶)
调味料:
2小匙巴拉煎, 1大匙田师傅辣椒酱, 1大匙酱油, 1小匙黑酱油, 1大匙鲍鱼酱
1大匙糖, 少许胡椒粉
做法:
1. 锅里烧熱2大匙油, 爆香葱头和虾米, 加入指天椒, 红辣椒和疯甘叶炒香。
2. 加入螃蟹和调味料, 以大火炒均。再加入50克的清水煮至沸。 盖上锅盖, 将螃蟹焖熟即可。
【Kam Heong Crab】
Ingredients:
6 no crabs ( clean, cut into pieces)
40g dried shrimp (soaked and chopped)
8-9 shallots (chopped), 9 bird’s chilli (chopped)
1 red chilli (sliced)
8 pcs kaffir lime leaf (curry leaf will do)
Seasonings:
2 tsp belacan, 1 tbsp tean's gourmet curry paste
1 tbsp light soya sauce, 1 tbsp abalone sauce/oyster souce
1 tbsp sugar, some pepper powder
Method:
1. Heat up 2 tbsp oil, sauté shallots and dried shrimp until fragrant. Add in bird’s chilli and kaffir lime leaf , stir well.
2. Add in crabs and seasonings, stir-fry over high heat until the surface of crabs change colour. Add in 50ml water, bring to boil. Cover with lid and simmer crabs until cooked .
好身手!!!下次煮咸蛋的给我吃吧:)
ReplyDeleteoh yum yum, I like to eat crab but so hard to find crab here, no chance to cook at home , have to go restaurant makan, hehehe..
ReplyDelete好厨艺哦,这个好吃到吮手指。。单看照片口水已经流满地了,因为它也是我的最最爱捏。。
ReplyDelete好久没吃螃蟹了!你的螃蟹看了都流口水。现在老爸都少买螃蟹了,很少有机会可以在家里吃,好羡慕你哦!
ReplyDelete朋友,为什么你的厨艺总是这么棒,几时要煮给大餐我们吃,嘻嘻嘻~
ReplyDelete这只有在餐馆里才能尝到的美味,居然被你在家里演绎得这样美轮美奂~ 色香味俱全啊~~~
ReplyDelete我超喜欢甘香螃蟹的,在餐馆点它是必须必的!
加辣再加辣,辣得把所有的毛细孔都打开,把汗都逼出来,那才叫一个爽快呢,而且还对身体好哦,哈哈哈....
食谱带走了,还顺带拿走一根螃蟹腿,嘻嘻嘻....
香辣的味道~一碗饭不够 :p
ReplyDelete哇哇哇。。这个哪里可以少了我那份。。我可以吃很多很多的叻!超赞的!
ReplyDelete这个女婿一定有数不清的光荣事迹让岳母大人疼爱有佳吧?嘻嘻。。
ReplyDelete是勒,我也好像吃螃蟹。。
可是我家阿娜达说最近很忙。。再忍着点吧!:D
Ah May请吃大餐我竟现在才到,罚我洗碗好了。看来好好吃哦!
ReplyDelete你坏!
ReplyDelete人家想躲起来潜水都没机会。
上了我的最爱,哪里可以不浮上来偷拿一个钳角!!
我最最最喜欢吃螃蟹
ReplyDelete尤其是那种没有添加任何调味料的原味吃法
记得妈妈只是把螃蟹清洗干净后
就放入炒菜锅,开小火
慢慢烤它至熟 太棒了 lol
May大厨,今天煮这么好料啊!
ReplyDelete甘香煮法我们家好爱哦, 我把食谱带走咯!谢谢:)
哇噻!你真的虾米都会煮!!!偶甘拜下风!!!螃蟹这玩意儿。。。偶还是算了吧。。。直接到您家吃了哦!
ReplyDelete很久没吃螃蟹了。。。看了你的照片,口水就流满了整个桌子。。。
ReplyDeleteHi May,
ReplyDeleteI want that claw!! Looks so delicious! Drooling....!!!
Your crabs look finger licking good!
ReplyDelete可以做大厨了
ReplyDelete哇~~你家好多好菜.讚!
ReplyDeletedo u have recipe in english ?
ReplyDeletei will update the english version soon
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