椰丝糯米饭 （Nyonya Pulut Inti）

心血来潮， 把做面包所剩余的椰丝做了这个，很久没吃过的椰丝糯米饭。  每次在巴刹看到时， 都想买来吃。 但是， 都被打断了念头， 回家自己动手做吧！但是， 一次又一次的拖直今， 终于如愿以偿了！

下回再动手做时， 可得加多些蓝花， 让这饭团的颜色鲜艳些！

椰丝糯米饭 （Nyonya Pulut Inti） 

（食谱参考惹娘糕点， 我稍微做了更改），可做8个 

材料：

250克糯米饭（浸泡至少5个小时） ， 120毫升浓椰浆， 65毫升清水+12朵蓝花（浸泡30分钟）， 1/8 小匙盐  

椰丝材料：

160克白椰丝， 90克椰糖， 40毫升清水， 4片香兰叶 （打结） 

香蕉叶 （ 剪成14x 12公分） 8片 （用热水稍微烫过）

做法：

1. 将所有椰丝材料放入锅中煮至沸滚（椰丝除外）， 至椰糖溶化。  取出班兰叶， 再把白椰丝加入翻炒均匀至浓缩收干。 待凉。 

2. 将浸泡水中的糯米沥干后， 加入 椰浆，蓝花水和盐混合均匀。 

3. 将做法（2）以大火蒸20分钟后， 开盖稍微搅拌， 再继续蒸20分钟或至熟。 待凉。 

4. 取大约60克的糯米饭舀在香兰叶上， 再舀大约20克的炒香椰丝放在糯米饭上， 然后裹好即可。