Thursday 31 January 2013

小蜜蜂~杏仁饼 (Almond Cookies)





近日来非常的忙碌,两个女儿的学校开始补习了,放学的时间也和儿子的学校有所差别了,不得以之下我必需跑两趟去接载他们了。 这两趟来回消磨了我2小时半,回来后又得忙着载送另一个补习了。 哎!孩子们也很忙,而我今年真的也是够我忙了。

所以,近来做年饼也都是在夜晚才开工。 做这个小蜜蜂杏仁饼是想要过年时,拿回家骗那两个可爱的小侄女。做完后,自己都觉得蛮可爱的,于是便拿着去问了儿子。

我 :“这个是像什么?”
儿子答:“会飞的毛毛虫。”
我听了后说: “像毛毛虫嚒! 哪像?”

儿子尚未回答,这时老的回来了。  我不甘心的又拿了这盘的小蜜蜂去问他:你看这个是什么?
谁知他一看就噗一声的笑着说: “怎么做这个?”

我便说:“别管我做什么啦,不是做给你吃的,快点。。这像什么?”
他左看右看后只说了一个字:“猪!”
我晕了过去,又再指着小蜜蜂的翅膀问:“这哪是猪, 这又是什么?”
他答:翅膀。
我沾沾自喜的又说: “是啦!那有猪有翅膀的, 这哪是猪!”
他马上又回了我一句:“是飞猪!” 接着便拿了一只的飞猪放入口里, 说道:“这飞猪好吃,做多点!”

 飞猪! 我看吃了会变肥猪啊!我真是啼笑皆非,明明做的是小蜜蜂,却一个说是毛毛虫,一个更离谱的说是飞猪。不知那两个天真可爱的侄女们又会把这小蜜蜂看成什么呢?? 嘿嘿。。。
















材料A:
45克糖粉
130克自发面粉
30克奶粉
170克杏仁粉
1/4 tsp 盐

材料B:
87克粟油

装饰:
少许杏仁片
少许黑芝麻

做法:
1。把材料A混合,加入材料B搅拌均匀成团。
2。把面团分成每粒10克搓成椭圆形,然后用刀子在前头画3横,抹上蛋黄液。
3, 摆上黑芝麻当眼睛,在后端的俩边插上杏仁做翅膀。
4。放入预热烘炉里,用165C烘烤14分钟即可。

* 食谱取自Jane's Corner

我将参与Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover.










Wednesday 30 January 2013

金蒜明虾 (Golden Prawn)



本想煮这道金沙明虾的,那知材料都预备好了,才知道没了鲜奶。这金沙明虾的食谱是用鲜奶慢慢的炒成沙的。 所以,临时只好材用了蒜来取代,做了这个金蒜明虾。

但是,这蒜却让我炸黑了一些,看来我是不善做煎炸之类的了。否 则, 食物都会变黑黑的。。呵呵!






金蒜明虾

材料:
600克明虾
30片加哩叶
2条指天椒(切碎)
4大匙蒜末

调味料A:
1/2 小匙糖
1/4 小匙盐

调味料B:
1/2 小匙盐
少许胡椒粉

做法
1。大虾洗净,加入调味料B腌片刻。

2。沥干后放入滚油内炸约2-3分钟,沥干油份。

3。加入3大匙奶油,煮至溶解加入蒜末用慢火炒至金黄色。

4。加入加喱叶和指天椒炒片刻, 然后加入虾和调味料A,轻轻拌匀即可。



Golden Prawn

Ingredients:
600g  prawn
30 pieces curry leaf
6 pieces bird's chilli (chopped)
4 tbsp garlic (chopped)

Seasonings A:
1/2 tsp sugar
1/4 tsp salt

Seasonigs B:
1/2 tsp salt
1/8 pepper

Method:
1. Rinse prawn and mix with seasonings B and marinate for a while.

2. Drain and deep fry in hot oil for 2-3 minutes.  Drain oil.

3. Melt butter.  Add in garlic and fry slowly over medium heat till it turn to golden brown.

4. Add curry leaf and chilli, fry for a while, add in prawn and seasonigs A, stir lightly.




Tuesday 29 January 2013

杏仁奶油饼干 (Almond Butter Cookies)











只剩一个星期多就是新年了。  家家户户都忙着办年货,商场里更是人山人海,到处都可见到红彤彤的灯笼和对联高挂着, 春天的气息真是越来越浓厚了。。。



杏仁奶油饼干

材料:
A: 100克无盐奶油
        100克糖粉
B。  20克鲜奶
         1克盐
C。  180特幼面粉
         20克可可粉

杏仁奶油材料:
30克无盐奶油
30克糖粉
1/2 粒蛋
2克云尼拉精
45克杏仁粉

做法:

1。把材料A混合用搅拌机打至乳白色(大约5分钟)。

2。加入材料B稍微拌打一分钟。
3。最后再加入筛过的材料C搅拌均匀, 放入冰箱1小时钟

4。将面团放在塑胶袋中, 擀成约0.6公分的厚皮, 用4公分的花形模出切出花型。

5。在另一个碗里放入奶油拌入糖粉, 加入蛋液再加入云尼拉精和杏仁粉拌均匀即可。

6。将做法(5)装入挤花袋里。

7。将做法(4)的饼皮放在烤盘上,在将杏仁奶油挤在饼皮的中央, 在放上一粒杏仁。

8。放入预热烘炉160C烘烤约15分钟即可。

I am submitting this post forChinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover.









     

Sunday 27 January 2013

香蕉巧克力慕斯蛋糕(Chocolate Banana Mousse Cake)




那天和大公主经过蛋糕店,她看到店里摆放着的香蕉巧克力慕斯蛋糕, 便說:“妈咪,我流口水了, 买一块可以吗". 这大公主最痴爱巧可力了,反是有关巧可力都是她的最爱。 这一块蛋糕的价钱是RM5.80,吝啬的我觉得很贵,并没有买下这一块蛋糕。

后来,看到她耿耿于怀,念念不忘这个蛋糕,我便答应她回家做一粒给她。于是回家后,便想要开工了,印像中Li Shuan 有做过这类似的蛋糕,也懒得在找别的食谱了。  近来,都忙着做年饼多,而我向来也剩少烘蛋糕,对烘蛋糕的过程也是一知半解。  所以,便未雨绸缪的先做了这个蛋糕,以便下个月的生日蛋糕可以做的更好, 更顺利。




香蕉巧克力慕斯蛋糕
(食谱取自:Helena's Kitchen, 谢谢Li Shuan 的分享

蛋糕体食谱在这里

巧可力慕斯材料:
300克牛奶巧可力
100克鲜奶油(A)
405克鲜奶油(B)

9克吉利丁粉

上层巧可力果

1 1/4大匙吉利丁粉 + 6 大匙热水
(搅拌至溶解)

* 加入2大匙的可可粉搅拌均匀备用。

内馅:
2-3条香蕉切片(撒一些柠檬水)


做法:

1。 把鲜奶油A滚热马上熄火,加入吉利丁粉搅拌至溶解待用。 

2。把巧可力隔水煮溶, 然后把做法(1)倒入, 搅拌均匀 待凉。

3。这时把鲜奶油(B)打发至硬。先把1/3的打发鲜奶倒入巧可力糊里搅拌后,再把剩余的打发鲜奶油倒入,搅拌均匀。

4。取一片蛋糕摆入7寸蛋糕盘里, 再把香蕉片放入。 然后才倒入一半的巧可力慕斯,放入冰箱15分钟。 

5。 再把第二片蛋糕放入,再摆入香蕉片,然后再倒入剩余的巧可力慕斯,放入冰箱15分钟后,取出倒入巧可力果冻。放入冰箱待隔夜才切片享用。 


   **脱模时可用热毛巾围绕蛋糕的周围至到果冻开始脱落便可。  




做完这蛋糕后,在收拾清理的时,看到遗留在一旁的香蕉,才发现原来忘了摆放另一层的香蕉了。最近总是这样,煮饭忘了开电,忘了关煤气了。。。哇!很糟糕...嘿嘿!







Friday 25 January 2013

Ayam Percik



这是一道容易即简单的烤鸡。 当这烤鸡尚在烤箱里时,就可闻的一阵阵的香味了。  儿子最爱烤鸡了,当我尚在厨房预备材料时,他就来东张西望了。当这烤鸡一上桌, 他那迫不及待的样子,看了都会另人发笑。 边吃边说:“这比ayam mas 的烤鸡更好吃呢!

这道食谱来自一个热心的朋友,要来探望我时的前一天便给了我食谱, 要和我分享这道美味的烤鸡。 这烤鸡果然没让我失望,真是太喜欢了。 朋友 , 谢谢你的分享!





这烤鸡已经做过了两次了。 这是朋友来探访时一起烤的,我俩只顾着谈天說地,而却忘了烤箱里的烤鸡。 结果, 这烤鸡险些成了黑鸡了。  但是, 儿子却说黑的更香。  原来黑也有黑的可爱呢! 呵呵。。。

第二次烤的只拍了2张照片(前面2张),因为赶着孩子们开饭后去补习了。。。
 材料
半只鸡,1个鸡腿
腌料 :
3 瓣蒜,80克小葱头,5枝香茅
120克椰浆,40克黄姜,40克姜
2大匙清水+1 1/2 大匙亚参膏(取水)
10条红辣椒(我只放了4条)
3大匙油,1 1/2 大匙糖
1 大匙盐

**把腌料放入搅拌机里搅碎,然后加入鸡块腌至一夜尚可入味。
** 烤盘铺上锡纸,再把鸡块放在网上放入烤箱以200度烤至40分钟。 取出翻面再放入烤箱烤30分钟至金黄色即可。 

这是腌料的sambal, 不要丢掉哦!那是最好吃的,只要热油锅放入一大匙的油, 放入这个腌料炒至水份稍微干些即可。即使没有烤鸡,我让为只要有这个sambal 来送饭,也可吃上一大碗。 所以烤这道鸡时, 记得多煮些饭,你一定会加饭的噢!





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