北海道牛奶面包 （Hokkaido Milk Bread)

前些日子， 就一直想尝试这鼎鼎有名的北海道面包，但是却是一直耽误至今。 这几天，看到了不少的网友们都烘了这面包， 我这颗心终于又蠢蠢欲动而忍不住了， 嘿嘿！

我，对于做面包尚是很陌生的，也不是很内行，得需多磨练，  尤其是在烘烤面包时间方面得需多留意， 总是把面包给烘黑了， 嘿嘿。面包实在是有太多的种类了， 有中种又有液种，还有什么烫种的， 真是有数不完的种啊！ 今日的这个则是用汤种的，不管它有多少的种， 然而对于这北海道面包真是太爱了， 加入了鲜奶油的北海道面包也真的是太迷人了， 面包的组织细密又松软， 我想我又爱上了做面包的乐趣了！ 

    

北海道牛奶面包 （Hokkaido Milk Bread)

面包模型一个（ 20.5cmx10.5cmx9.5cm）

（食谱取自Christines Recipe, 简易食谱），（英文版亦可参考这里和bake for happy kids.)

湯種材料：

50克高筋粉， 250毫升鲜奶（也可用清水取代）

做法：

1. 把高筋粉放入鲜奶里拌勻，用慢火煮， 必须边煮边搅以免烧焦，至成糊狀。離火待涼。

2. 用保鮮膜蓋好，放涼后，即可使用。亦可放入冰箱里3至5天，只要颜色不变即可。 这个份量可做兩條的面包

材料：

540克高筋粉， 86克細砂糖， 8克盐， 10克奶粉， 11克干酵母， 86克蛋液， 59克動物性鮮奶油，54克鲜奶， 184克汤种面糊， 50克无盐奶油（unsalted butter)

做法：

1. 把所有材料（除奶油外）依次倒進面包机里（先放湿的材料，再放干的材料）。

2. 选择面包机的“面团”（ dough）的功能，材料搞拌至成面团，就放进已融解的牛油，继续搅拌，至可擴展至薄膜。

3. 面包机停止后，等待面团第一次发酵完畢，至发酵双倍大。取出，在桌上洒点高筋粉。用手按压面团， 挤出空氣。分成一半， 取其中的一半分割成三等份，滾圓。而另外一半则分割成八份(用来做火腿芝士面包）， 用保鮮膜蓋著，室溫靜置 15分鐘。

4. 用木棍把大份的三个面团从中央向外滾成橢圓形。從上向下折1/3後，压紧。再從下往上折1/3後，压紧。

5. 將收口朝下，把面团上下压长，約30cm，翻面捲成圓柱形。收口朝下，放入面包模中进行最后发酵至8分滿，塗上全蛋液。

6. 放入预热烤箱里以170度， 烘烤30分钟（其实25分钟即可了）。取出放在铁架上放涼，即成。

**另外一半的面团， 我把它做成了火腿芝士面包卷，面团分割成8份， 每份大约65克。

材料：
4片火腿（每片切半）， 4片Cheddar Cheese （每片切半） , 芝士（洒面）

做法： 滚圆后， 擀成长型， 铺上火腿和cheddar cheese, 卷起， 封口朝下。 待发酵双倍后涂上蛋液， 洒上芝士条即可。 （可依照上图的指示的卷法）

**以170度烘烤20分钟

I am submitting this post to Bake-Along #52 hosted by Zoe from Bake for Happy kids, 

Joyce from Kitchen Flavours and Lena from Frozen Wings